lunedì 4 luglio 2016

Costata alla griglia


INGREDIENTI
- 1 kg di costata di manzo
- salvia
- rosmarino, timo q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Se si è acquistato un taglio intero, ricavare delle bistecche tagliando in modo trasversale alle fibre e con uno spessore non inferiore a 2 centimetri. Lasciare da parte le fette di carne e preparare una marinatura unendo dell’olio e le erbe aromatiche sminuzzate. Marinare la carne da entrambi i lati con un pennello.

venerdì 1 luglio 2016

Gamberoni e scampi all’amalfitana



INGREDIENTI
- 10 gamberoni freschi
- 10 scampi freschi
- 1 manciata di pomodorini
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- peperoncino piccante q.b.
- 1 cucchiaino di colatura di alici
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.


PROCEDIMENTO
Lavare i gamberoni eliminando la testa, lavare gli scampi e inciderne il ventre. In una padella, far imbiondire l’aglio con un filo d’olio e aggiungere la colatura di alici; lavare e sminuzzare i pomodorini e aggiungerli nella padella insieme al peperoncino e ai crostacei. Sfumare con il vino, coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 15/20 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato al momento e servire subito.