martedì 7 giugno 2016

Polpette di melanzane con panatura aromatica



INGREDIENTI
– 450 g di melanzane
– 50 g di ricotta
– 1 uovo
– parmigiano grattugiato
– pangrattato
– erba cipollina tritata
– prezzemolo e basilico tritati
– sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pelare le melanzane, tagliare a cubetti, cuocerle a vapore. Metterle nel mixer e tritarle molto grossolanamente. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere ricotta, parmigiano, uovo, sale e pepe, erba cipollina e due cucchiai di pangrattato. Aggiungere al pangrattato due cucchiai di olio Evo, basilico e prezzemolo.
Prendere un cucchiaio di composto di melanzane e impanarlo formando delle piccole polpette. Disporre i bocconcini su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.


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