lunedì 4 aprile 2016

Crema ganache


INGREDIENTI
- 250 ml di panna fresca da montare
- 250 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro

PROCEDIMENTO
Porre in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portare quasi ad ebollizione a fuoco basso. Prima di cuocere, ricordarsi di porre sotto al tegame una retina spargifiamma. Quando la panna sarà vicina al bollore, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente grattugiato, poi mescolare con una frusta fino a quando il composto si sarà sciolto e raffreddato. Immergere la pentola nell’acqua fredda e ghiaccio e montare il composto con uno sbattitore elettrico fino a quado diventerà cremoso, denso e solido.

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