Biscotti alle mandorle

INGREDIENTI

- 300 g di farina

- 120 g di mandorle 

- 120 g di burro morbido

- 120 g di zucchero a velo

- scorza di un limone grattugiata

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 2 uova

- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

Tostare le mandorle in una padella per qualche minuto, e lasciare raffreddare. Amalgamare in una ciotola la farina con la scorza del limone, lo zucchero a velo ed il lievito.

Unire il burro morbido e il pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un composto abbastanza farinoso, aggiungere le uova e le mandorle leggermente tritate e impastare molto velocemente, creando una palla omogenea. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere l'impasto con le mani e formare con il TAGLIABISCOTTI TONDO i biscotti dal diametro preferito. 

Adagiarli su una teglia ricoperta da cartaforno ed infornare a 180° per circa 20/25 minuti.