venerdì 29 aprile 2016

Brioches salata

Le brioches salate con speck, pomodori secchi e basilico: un antipasto o uno spuntino facile e ghiotto che pervaderà la vostra cucina con una fragranza inconfondibile.


INGREDIENTI
- 500 g di farina manitoba
- 250 ml di acqua
- 50 g di strutto
- 50 g di zucchero
- 15 g di sale
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
- 2 tuorli
- un goccio di latte
- semi di sesamo (a piacere)

Per la farcia
speck a fette
- pomodori secchi sott’o­lio
- foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva



PROCEDIMENTO
Riscaldare l’acqua a 25-30 °C e trasferirla in una ciotola. Unire il lievito, un cuc­chiaino di zucchero e mescolare per 3-4 minuti al fine di far attivare il lievito. In un’altra ciotola versare la farina, unire l’acqua con il lievito, lo strutto e lo zucchero rimasto. Impastare per 5 minuti, poi unire il sale e proseguire ad impastare per altri 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Trasferire la massa ottenuta sul piano di lavoro infarinato e stendere con un mat­terello fino ad ottenere una pasta alta 8 mm.

giovedì 28 aprile 2016

Involtini light al salmone

Un piatto fresco, veloce e carino da presentare. Molto indicato per un aperitivo con gli amici: trasformali in finger food tagliando ogni rotolino in quattro parti.


INGREDIENTI
- 250 g di salmone affumicato
- 240 g di formaggio Philadelphia
- 50 ml di panna liquida fresca
- 1 mazzetto di erba cipol­lina
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’o­liva
- pepe nero q.b.
- scorza grattugiata di limone non trattato q.b

PROCEDIMENTO
Tritare non troppo finemente 2 fette di salmone e metà mazzetto di erba cipollina. In una terrina amalgamare il formaggio Philadelphia con la panna liquida fresca, l’olio extravergine d’oliva, la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe nero. Unire quindi l’erba cipollina e il salmone sminuzzati. Dovrà diventare una cremina soda, ma non troppo per consentire di essere spalmata sul pesce.

mercoledì 27 aprile 2016

Muffins al limone e melissa

Una cura efficace contro tristezza e malumore? Questi sofficissimi e gustosissimi muffin al limone e melissa. Una dolce sorpresa per tutte le ore!


INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 125 g di zuc­chero semolato
- 70 g di burro fuso
- 100 g di ricotta
- 70 ml di latte
- 2 uova
- il succo di 1 limone
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 mazzo di melissa fresca

PROCEDIMENTO
Staccare le foglie di melissa dal ramo e tagliarle grossolanamente al coltello. Met­terle in infusione nel latte per almeno 4 ore. Unire in una terrina capiente la farina precedentemente setacciata, il lievito e lo zucchero. Incorporare le uova leggermente sbattute, il burro fuso fatto raffredda­re, la ricotta e il latte aromatizzato non filtrato. Per ultimo aggiungere il succo di limone.

martedì 26 aprile 2016

Girella aromatica

Una variante sfiziosa alle classiche torte salate: la girella di pasta brisée con una farcitura fresca e saporita che saprà accontentare anche gli ospiti più esigenti.


INGREDIENTI
- 2 rotoli di pasta brisée
- 500 g di spina­ci
- 150 g di taleggio
- 150 g di fontina
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare il ripieno: lavare gli spinaci e cuocerli per 5 minuti in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero. Unire ½ bicchiere di acqua calda e continuare la cottura per altri 3-4 minuti.

Sandwich di gelato alla stracciatella

Il gelato: una merenda sana e leggera che mette subito allegria, soprattutto se lo prepari in casa con i tuoi ingredienti preferiti e lo rendi divertente con utensili che ti aiutano a creare dei dolci più originali !



INGREDIENTI
- gelato al fior di latte
- biscotti secchi con pezzi di cioccolato
- gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO
Scegliere il forma sandwich per gelato con la forma preferita ed utilizzarlo per intagliare la sagoma del primo biscotto al cioccolato.

lunedì 25 aprile 2016

Pane di segale

Pane fatto in casa come appena sfornato dal fornaio?? Prova la ricetta della nostra pagnotta..



INGREDIENTI
- 250 g di farina di segale
- 250 g di farina di grano duro
- 15 g di lievito fresco o 4 g di lievito secco
- 12 g di sale
- 12 ml di aceto
- 340 ml d'acqua

PROCEDIMENTO
Unire le farine in una ciotola capiente, insieme all'aceto e al sale. Sciogliere il lievito fresco in 340 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero, lasciar riposare brevemente, poi unire al composto nella ciotola e amalgamare. Se si usa il lievito secco, aggiungerlo alla farina invece di preparare il lievito fresco.

venerdì 22 aprile 2016

Ciambella all'arancia

Un ciambellone morbido, per una colazione sana e genuina.. il suo delizioso profumo d'arancia invaderà la vostra casa!


INGREDIENTI
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 250 g di zucchero semolato
- 4 arance
- 120 g di burro
- 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO
Lavorare le uova con lo zucchero in una ciotola, quindi aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti; prelevare la scorza da due delle quattro arance; spremerle tutte e unire al composto il succo e la scorza grattugiata.

giovedì 21 aprile 2016

Cipolle, patate e carote al forno


INGREDIENTI
- 300 g di patate
- 200 g di carote
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- brodo vegetale, q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.


PROCEDIMENTO
Pelare le patate e le carote, tagliarle a cubetti della dimensione che si desidera, metterle a cuocere in acqua salata per 5 minuti e infine scolarle (se si desidera cuocerle con la buccia, ricordarsi di bucarle con una forchetta).

martedì 19 aprile 2016

Budino light al cioccolato

I budini light hanno il sapore dei tradizionali budini, ma sono senza grassi e poco calorici. Ideali per una gustosa colazione o una fresca merenda, oppure li puoi servire più tradizionalmente a fine pasto, proprio perchè non sono dolci troppo pesanti!



INGREDIENTI
- 55 g di farina 00
- 80 g di zucchero grezzo di canna
- 40 g di cacao amaro
- qualche goccia di aroma al rum*
- 500 ml di latte intero
- 6 g di gelatina


PROCEDIMENTO
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. 

lunedì 18 aprile 2016

Biscotti alle mandorle


INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 120 g di mandorle 
- 120 g di burro morbido
- 120 g di zucchero a velo
- scorza di un limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO 
Tostare le mandorle in una padella per qualche minuto, e lasciare raffreddare. Amalgamare in una ciotola la farina con la scorza del limone, lo zucchero a velo ed il lievito.

venerdì 15 aprile 2016

Guacamole

Una salsa Messicana molto semplice da preparare, il suo ingrediente principale è l'avocado.. E' importante utilizzare prodotti freschi per la sua buona riuscita!


INGREDIENTI
- 2 avocado ben maturi
- 2 peperoncini Serrano
- 2 pomodori maturi e sodi
- 3 gambi di coriandolo
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- ½ limone

PROCEDIMENTO
Per preparare questa salsa perfetta per accompagnare gli aperitivi, togliere la buccia agli avocado, estrapolarne la polpa con uno scavino e infine sminuzzarla. Pulire l’aglio e la cipolla tritandoli sottilmente e aggiungerli in una ciotola insieme alla polpa di avocado.

giovedì 14 aprile 2016

Taralli

I taralli sono una specialità Pugliese, ottimi da servire per un antipasto. Farli è veramente semplice! Provare per credere..


INGREDIENTI
- 520 g di farina 00
- 210 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra
- 130 ml di olio Evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- semi di finocchio q.b
- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Fare sciogliere il lievito di birra in 160 ml di acqua, setacciare la farina e versarvi il lievito sciolto. Mescolare bene ed amalgamare gli ingredienti, aggiungere ora l'olio, i semi di finocchio, il sale ed il vino. Impastare il tutto con le mani aggiungendo di tanto in tanto l'acqua rimasta. Mettere da parte l'impasto e coprirlo con un canovaccio, lasciare riposare in un luogo asciutto per circa 1 ora; raddoppierà di volume. Ricavare dalla pasta dei filoncini dalla lunghezza di 6 cm e chiuderli su di se facendo combaciare le estremità. Adagiare i taralli su di una teglia leggermente oleata e cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180 °C, girare poi i taralli e continuare la cottura per altri 10 minuti.

mercoledì 13 aprile 2016

Garganelli zafferano e verdurine


INGREDIENTI
Per i garganelli:
- 300 g di semola o farina 00
- 3 uova
- 3 cucchiai di olio Evo
- sale q.b.

Per il sugo:
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 1 zucchina
- ½ carota sedano
- ½ cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di olio Evo
- sale q.b

PROCEDIMENTO
Preparare l'impasto della pasta fresca: mescolare farina, uova e un pizzico di sale, per ultimo aggiungere l'olio.

martedì 12 aprile 2016

Ravioli al pecorino su crema di fave



INGREDIENTI per 4 persone

per i ravioli:
- 300 g di semola o farina 00
- 3 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

per il ripieno:
- 400 g circa di ricotta fresca
- 100 g di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.

per la crema di fave:
-  200 g di fave sgusciate
- 100 ml di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe rosa q.b.
- 1 noce di burro
- 1 spicchio d’aglio


PROCEDIMENTO
Sbattere energicamente la ricotta con il pecorino grattugiato. Aggiustare di sale e di pepe. Tirare la sfoglia allo spessore 2, tagliarla in pezzi da 28x12 cm e adagiarla sullo stampo.

lunedì 11 aprile 2016

Salmone con patate al vapore



INGREDIENTI per 2 persone
- 2 tranci di salmone (circa 150 g cadauno)
- 400 g di patate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ limone

PROCEDIMENTO
Pulire il salmone togliendo le squame con un coltello. Sciaquare sotto l’acqua e tamponare delicatamente con carta da cucina. Lavare, sbucciare e tagliare a spicchi le patate.

venerdì 8 aprile 2016

Cocktail Hugo



INGREDIENTI
- 1 parte di sciroppo di sambuco
- 2 parti di vino spumante o di Prosecco
- 1 parte di seltz
- 1 strisciolina di buccia di limone
- 4 foglioline di menta fresca
- 4 cubetti di ghiaccio

PROCEDIMENTO
Questo cocktail va preparato in un bicchiere da vino grande o in un tumbler. Versare nel bicchiere 4 cubetti di ghiaccio, lo sciroppo di sambuco, il vino, la buccia di limone e le foglioline di menta. Infine aggiungere uno spruzzo di seltz, mescolare e servire subito.

giovedì 7 aprile 2016

Crocchette di prosciutto


Le crocchette sono un piatto tipico spagnolo, vengono servite nei bar come tapa. Veloci da preparare, simili a delle crocchette di patate ma ancor più gustose grazie all'aggiunta del prosciutto. Hanno una base simile a della besciamella, potete anche sostituire il prosciutto con altri ingredienti, saranno sempre squisite !




INGREDIENTI
- 400 g di latte
- 2 cucchiai di olio
- 50 g di burro 
- 80 g di farina 00
- 200 g di prosciutto crudo a cubetti
- pane grattato q.b.
- 1 uovo 
- sale e pepe q.b.
- noce moscata

PROCEDIMENTO
Mettere l’olio in una padella con il burro e incorporare poco alla volta la farina, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire ora anche il latte, poco per volta continuando a mescolare finchè non si addenserà. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata e continuare a cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

mercoledì 6 aprile 2016

Muffin alle zucchine



INGREDIENTI 
- 250 g di zucchine
- 250 g di farina
- 2 uova
- 100 g di provola
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 4 g di lievito secco per pizza
- 50 ml di olio di semi
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO
Tagliare il formaggio a cubetti piccoli. Pulire e grattugiare le zucchine con l’apposita grattugia. In una prima terrina mettere latte, olio e uova. In una seconda terrina versare, invece, farina setacciata, lievito, Parmigiano e sale.

martedì 5 aprile 2016

Madeleine al cocco



INGREDIENTI
per circa 26 madeleine

- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 2 uova
- ½ bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- la scorza di 1 limone non trattato
- 10 g di farina di cocco
- farina di cocco q.b.

PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere un pizzico di sale, unire poi la scorza di limone, la farina bianca con il lievito in polvere, la farina di cocco e alla fine aggiungere il burro tiepido.

lunedì 4 aprile 2016

Crema ganache


INGREDIENTI
- 250 ml di panna fresca da montare
- 250 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro

PROCEDIMENTO
Porre in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portare quasi ad ebollizione a fuoco basso. Prima di cuocere, ricordarsi di porre sotto al tegame una retina spargifiamma. Quando la panna sarà vicina al bollore, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente precedentemente grattugiato, poi mescolare con una frusta fino a quando il composto si sarà sciolto e raffreddato. Immergere la pentola nell’acqua fredda e ghiaccio e montare il composto con uno sbattitore elettrico fino a quado diventerà cremoso, denso e solido.