giovedì 31 marzo 2016

Articoli novità

FORMA CROSTATINE LINEA DELICIA


Prepara deliziose crostatine e fagottini dolci o salati ritagliando la sfoglia e scegliendo il decoro fra tre diversi disegni: ad aiutarti c'è il forma crostatine... E se hai bisogno di qualche idea, la trovi nel mini ricettario incluso!


Tortina di mele con caramello e noci
INGREDIENTI
- 500 g di pasta fillo

- 50 g di zucchero semolato
- 50 ml di panna
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 50 g di granella di noci
- 1 cucchiaio di burro
- cannella in polvere q.b.
- 150 g di mele 

PROCEDIMENTO
Far caramellare lo zucchero in una padella, aggiungere le mele tagliate a dadini, spolverizzare con cannella a piacere, aggiungere la panna ed il burro e cuocere a fuoco lento. A fine cottura, aggiungere la granella di noci e il pangrattato e mescolare. Inserire il decoro desiderato nella parte inferiore della forma ed applicare il coperchio alla parte superiore.Posizionare la forma su un quadrato di sfoglia, premere con il palmo della mano e intagliare le losanghe nella pasta.

mercoledì 30 marzo 2016

Tartufi al cioccolato


INGREDIENTI
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- 150 ml di panna
- cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO
Scaldare la panna in un pentolino senza portarla a bollore. Grattugiare il cioccolato al latte e quello fondente. Una volta che la panna sarà calda aggiungere il cioccolato nel pentolino e continuare la cottura fin quando non si otterrà un composto cremoso. Lasciare raffreddare in frigorifero la crema di cioccolato e, una volta che si sarà leggermente solidificata, formare delle palline sferiche grandi circa come una noce. Infine passare le palline nel cacao.

martedì 29 marzo 2016

Cupcake al cioccolato con crema di lamponi

Ora che le feste sono giunte al termine, ci ritroviamo a dover consumare le ultime uova di cioccolato rimaste. Ecco una ricetta gustosissima sia per i grandi che per i bambini.. La merenda è servita ! 


INGREDIENTI per 10 cupcake
- 180 g di burro
- 70 g di zucchero
- 110 g di cioccolato fondente
- 90 g di farina tipo 00
- 4 uova
- 350 g di lamponi
- 280 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Lavorare 90 g di burro ammorbidito con un po’ di zucchero, poi sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo al composto. Aggiungere, un po’ alla volta, la farina setacciata mentre si mescola. Montare gli albumi e aggiungerli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versare il risultato nei pirottini in silicone riempiendoli per due terzi. Inserire i pirottini nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

sabato 26 marzo 2016

Cake pops pasquali

Fra i dolci più “di moda”, questi deliziosi bocconcini facili da preparare e dall’aspetto invitante piacciono a tutti!


INGREDIENTI per 30 cake pops
- 4 cucchiai di marmellata
- 400 g di pan di spagna

per la copertura:
- 400 g di cioccolato bianco
- coloranti alimentari codette, zuccherini, granella

PROCEDIMENTO
Sbriciolare con le dita il pan di spagna e unire alla marmellata in una ciotola; impastare fino ad ottenere un composto compatto con cui formare palline delle dimensioni di una noce; infilare in ognuna uno stecchino e dare la forma desiderata con lo STAMPO PER CAKE POPS

venerdì 25 marzo 2016

Colomba artigianale

Invece di comprarla, quest’anno, perché non provare a farla in casa? E allora... mani in pasta!


INGREDIENTI

per la colomba: 
- 500 g di farina manitoba
- 300 g di zucchero
- 4 uova
- 150 ml di acqua tiepida
- 160 g di burro
- 25 g di lievito di birra
- 100 g di canditi
- 2 bustine di vanillina
- sale q.b.

per la glassa:
- 1 albume
- 1 cucchiaio di zucchero
- farina di mandorle q.b.
- 1 manciata di mandorle
- granella di zucchero q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare il lievitino (serve per ricette che richiedono più lievitazioni) sciogliendo il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida e aggiungendo successivamente 120/140 g di farina. Mescolare bene, formare una pallina e lasciarla lievitare in un luogo caldo per un’ora o fino al raddoppio del suo volume, quindi aggiungere metà dello zucchero, due tuorli e la restante acqua tiepida ed impastare bene. Aggiungere 150 g di farina, lavorando bene fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso e lasciarlo riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio del suo volume (impiegherà da una a due ore). Riprendere l’impasto e unire la farina e lo zucchero rimanenti, un tuorlo, un pizzico di sale e 100 g di burro ammorbidito. Impastare e amalgamare bene il tutto e mettere il composto in una ciotola. Coprire con un panno e lasciar lievitare per 12 ore, poi riprenderlo e sgonfiarlo energicamente. Lavorarlo nuovamente aggiungendo i canditi, un tuorlo, la vanillina e altri 60 g di burro ammorbidito: ottenere un impasto bello elastico e omogeneo. Trasferirlo in uno stampo e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio del suo volume. Preparare una glassa schiumosa montando leggermente un albume con un cucchiaio di zucchero ed aggiungere la farina di mandorle. Spennellare un’abbondante quantità di glassa sulla superficie della colomba, distribuirvi la granella di zucchero e le mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti.

giovedì 24 marzo 2016

Treccia di pane all'olio d'oliva

Ad accompagnare il menu di Pasqua, non può mancare il pane fatto in casa: prepara delle pagnottine a treccia, oppure panini nelle forme che preferisci...


INGREDIENTI x 6 trecce

Per il Poolish lievitante:
- 10 g di pasta madre
- 100 g di acqua
- 100 g di farina 0

Per il pane:
- 200 g di Poolish 
- 150 g circa di acqua
- 5-8 g zucchero
- 400 g di farina 0
- 10-12 g di sale
- 15 g d’olio extravergine d’oliva
- semi di sesamo q.b.

Per spennellare:
- 20 g di acqua
- 3 g di sale
- 20 g di olio extravergine

PROCEDIMENTO
Impastare sciogliendo prima il Poolish e lo zucchero con l’acqua, quindi aggiungere la farina e il sale, fino ad ottenere un impasto sodo. Aggiungere l’olio e continuare a lavorare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

mercoledì 23 marzo 2016

Costolette di agnello & verdure

Le costolette di agnello sono un classico della tradizione pasquale. Accompagnale con tante gustose verdure!


INGREDIENTI
- 20 costolette di agnello 
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- timo e maggiorana q.b. 
- rosmarino q.b.
- sale grosso q.b. 
- 300 g di patate 
- 3 zucchine
- 1 melanzana 
- 1 peperone
- 100 g di carote
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di salvia
- 1 noce di burro
- sale q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare la marinatura con l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, un po’ di sale grosso, rosmarino, timo e maggiorana e lasciarvi a marinare le costolette per un paio d’ore.

martedì 22 marzo 2016

Frollini di pasta brisèe con burro aromatizzato

Questi golosissimi frollini sono davvero invitanti, perfetti come antipasto per il pranzo di Pasqua, ma anche per il picnic del Lunedì Santo.


INGREDIENTI

Per i frollini:
- 200 g di farina 00 
- 100 g di farina integrale
- 100 g di vino bianco
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale

Per il burro aromatizzato:
- 250 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di panna acida 
- 100 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- ½ scatoletta di tonno
- 1 manciata di capperi

PROCEDIMENTO
Mescolare olio, vino bianco e sale. Aggiungere la farina e impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora.

lunedì 21 marzo 2016

Uova alla diavola bacon & guacamole

Un modo insolito di cucinare le tradizionali uova sode ripiene? Eccolo! Queste sono molto saporite e possono essere preparate in anticipo, si conservano in frigorifero.


INGREDIENTI
- 6 uova sode sgusciate 
- 1 avocado tritato 
- 2 cucchiai di bacon cotto e tagliato a pezzettini
- 1 jalapeño tritato finemente
- 1 cucchiaio di cipolla rossa tagliata a dadini
- 2 cucchiai di pomodoro 
tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di succo di lime 
- 1 cucchiaio di coriandolo 
- sale e pepe q.b.
- pepe di Cayenna q.b.
- peperoncino in polvere

PROCEDIMENTO
Sgusciare le uova sode e tagliarle a metà. Aiutandosi con un cucchiaino, rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola. Schiacciarli con una forchetta fino ad ottenere una crema.

venerdì 18 marzo 2016

Spaghetti con polpette

Un esplosione di sapori in grado di stuzzicare  lappetito di grandi e piccini. Spaghetti conditi con sugo di pomodoro e polpettine sono una piatto appetitoso e facile da preparare!


INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti
- 500 g di passata di pomodoro
 ½ cipolla piccola
- 500 g di macinato
- 100 g di parmigiano 
- 200 g di crackers tritati
- 1 uovo
- erba cipollina tritata q.b.
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di ketchup
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Far soffriggere nella WOK la cipolla con un filo di olio, unire poi la passata , salare e pepare e far cuocere a fuoco basso con coperchio. In una ciotola versare il macinato ed impastarlo con le mani con parmigiano, uovo, crackers, erba cipollina tritata, senape e ketchup ed aggiustare di sale e pepe.

giovedì 17 marzo 2016

Biscotti al sesamo


INGREDIENTI per 20 biscotti
- 260 g di farina 00
- 85 g di burro
- 85 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- ½ albume
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di cannella in polvere
- semi di sesamo q.b.
- sale q.b.
- latte intero q.b.

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di un SETACCIO, setacciare la farina con il lievito e metterla in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, cannella, tuorlo, albume, zucchero, estratto di vaniglia e burro a pezzetti. Impastare aggiungendo, se necessario, poco latte fino ad ottenere un panetto omogeneo e solido. 

mercoledì 16 marzo 2016

Quiche di asparagi e pomodorini


INGREDIENTI per 4 porzioni
- 1 scalogno
- 500 g di asparagi
- 3 tuorli d’uovo
- 250 ml di panna da cucina
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Parmigiano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

PROCEDIMENTO
Lessare leggermente gli asparagi per farli rimanere croccanti, tagliare le punte e metterle da parte. Tagliare a pezzetti i gambi e soffriggerli con lo scalogno. A parte unire la panna, i tuorli e una manciata di Parmigiano in modo da formare una crema. Aggiungere gli asparagi soffritti. Stendere la pasta sfoglia e ricavarne 4 dischi con cui rivestire le ciotoline. Aggiungervi all'interno la crema e decorare ogni formella con le punte di asparago e i pomodorini interi con il picciolo, precedentemente lavati, asciugati e incisi. Cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.

martedì 15 marzo 2016

Caffè freddo shakerato

Per tutti gli amanti del caffè... oggi vi diamo la nostra ricetta del caffè shakerato!


INGREDIENTI
- 2 caffè espressi ristretti
- 6/7 cubetti di ghiaccio
- 2 cucchiaini di zucchero liquido

PROCEDIMENTO
Mettere in uno SHAKER 4 cubetti di ghiaccio e 1 o 2 cucchiaini di zucchero, a seconda dei gusti. Preparare un espresso lungo e versarlo sul ghiaccio. Chiudere bene lo shaker e agitare energicamente per 10/15 secondi. Aprire lo shaker e versare in una coppa da cocktail trattenendo il ghiaccio con l’apposito colino.




lunedì 14 marzo 2016

Tortino di riso e gamberi

Dai alle tue pietanze una forma perfetta, utilizza il coppapasta 3D per impiattare da vero professionista.



INGREDIENTI per 4 persone
- 240 g di riso
- 300 ml di brodo
- 30 g di burro
- ½ cipolla
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 bicchiere di prosecco
- 1 spicchio di aglio
- 12 gamberi
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.

PROCEDIMENTO
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con metà del burro. Prelevare la scorza dall’arancia e dal limone e tenerla da parte, quindi spremerli. Far tostare il riso nel soffritto di cipolla.

domenica 13 marzo 2016

Cheesecake allo yogurt e pesche


INGREDIENTI

per la base:
- 180 g di biscotti secchi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio d'oliva

per la crema:
- 300 g di yogurt greco
- 350 g di formaggio spalmabile
- 100 g di zucchero
- 8 albumi

per la decorazione:
- 150 g di zucchero
- 5 pesche

PROCEDIMENTO:
Per la base: tritare nel mixer i biscotti secchi, quindi aggiungere lo zucchero e l'olio. Frullare ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo; foderare la TORTIERA APRIBILE con carta da forno bagnata e strizzata e versare il composto.

venerdì 11 marzo 2016

Bagel con formaggio cremoso, pomodorini e insalata


INGREDIENTI 

per 450 g di formaggio
- 1 kg di yogurt cremoso intero
- 125 g di panna acida
- ½ cucchiaino di sale
- 1 mazzetto di erba cipollina

per il bagel:
- 1 bagel
- 4 pomodorini
- insalata q.b


PROCEDIMENTO
Preparare il formaggio cremoso utilizzando il SET PER PREPARARE FORMAGGI CREMOSI



Amalgamare lo yogurt con la panna, aggiungere il sale e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l’erba cipollina e frullare ancora brevemente.

giovedì 10 marzo 2016

Pizza con crudo grana & ruocola


INGREDIENTI per 2 pizze
- ½ bustina di lievito secco
- 250 g di farina (metà tipo 00 e metà di farro o kamut)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO
Mescolare in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua. Mettere l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

mercoledì 9 marzo 2016

Crêpe ripiene di banana


INGREDIENTI

per le crêpes:
- 150 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- la scorza di ½ arancia
- 1 pizzico di sale

per il ripieno:
- 6 banane
- 35 grammi di zucchero
- 3 cucchiai di Brandy
- 2 cucchiai di succo di
- limone
- menta q.b.
- 5 grammi di burro

PROCEDIMENTO
In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il latte e sbattere il composto con una frusta fino a farlo diventare liscio e senza grumi. Aggiungere le uova già precedentemente sbattute con una forchetta e continuare a mescolare.

martedì 8 marzo 2016

Fettuccine ai gamberi


INGREDIENTI
- 350 g di fettuccine
- 15 gamberi
- 20 pomodorini ciliegino
- prezzemolo q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
In una padella versare un filo d'olio e far soffriggere l'aglio, una volta dorato, toglierlo e metterlo in un bicchiere con del vino bianco. Pulire i gamberi, lavarli e aggiungerli nella padella con l'olio, lasciare rosolare per qualche minuto e successivamente sfumare con il vino bianco.

lunedì 7 marzo 2016

Brasato con salsiccia

Per il buon risultato di questo piatto è fondamentale il tempo per la cottura e la marinatura della carne, la freschezza degli ingredienti e dell'ottimo vino rosso. Un brasato molto gustoso, arricchito con la salsiccia, un piatto unico da accompagnare con della polenta per il pranzo della domenica, preparatelo il giorno prima, sarà ancora più buono!


INGREDIENTI
- 1 kg di polpa di manzo
- 2 salsicce
- 600 g di passata di pomodori
- 3 dl di brodo di carne
- 100 g di lardo
- 2 scalogni
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 dl di vino rosso
- 1 dl di olio evo
- 20 g di burro
- rosmarino q.b.
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe

PROCEDIMENTO
Tagliare il lardo a striscioline e lardellare il pezzo di carne con l'aiuto dell' AGO PER LARDELLAREagganciare all’ago la striscia di lardo di lunghezza poco maggiore rispetto al pezzo di carne e, seguendo le fibre della carne, inserire l'ago da un' estremità e arrivare dalla parte opposta. 

venerdì 4 marzo 2016

Polpettone



INGREDIENTI
- 400 g di macinato misto
- 250 g di pane grattugiato
- 1 uovo
- 3 uova sode
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 1 fetta da 200 g di prosciutto cotto
- 1 cipolla
- mezzo vasetto di yogurt
- prezzemolo q.b.
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Rosolare in una casseruola la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio, tagliare le carote ed il sedano a dadini ed aggiungerli al soffritto, salare e continuare la cottura per qualche minuto ed aggiungere poi qualche cucchiaio di acqua e abbassando la fiamma lasciare evaporare.

giovedì 3 marzo 2016

Tiramisù


INGREDIENTI
- 7 cucchiai di zucchero
- 4 uova + 1 tuorlo
- 500 g di mascarpone
- 2 cucchiai di Marsala
- 1 pacco di pavesini
- caffè q.b.
- cacao amaro q.b. per la decorazione

PROCEDIMENTO
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non risulteranno gonfi e soffici. Unire poco alla volta il Marsala, sempre mescolando con le fruste.
Unire il mascarpone alle uova appena montate, mescolare con una SPATOLA e rendere omogeneo il tutto. Montare a neve gli albumi e unirli alla crema, amalgamare con delicatezza per non smontarla.



Preparare il caffè, lasciarlo raffreddare ed immergere per pochissimi secondi i Pavesini; comporre ora il tiramisù : fare uno strato di Pavesini, poi uno di crema e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Sigillare con la pellicola e lasciare in frigorifero per 3 ore circa, al momento di servire spolverare con del cacao amaro.

mercoledì 2 marzo 2016

Stufato con patate

Perfetto per una cena in una di quelle sere invernali; la carne di manzo grazie alla lenta cottura diventa tenera come un burro, un piatto unico che sprigionerà  un profumo delizioso in tutta la casa.


INGREDIENTI
- 800 g di polpa di manzo a pezzetti
- 500 g di patate
- 300 g di passata di pomodoro
- 100 g di pomodorini datterino
- 2 picchi di aglio
- 1 carota
- rosmarino q.b.
- 20 g di olio Evo
- 2 dl di vino bianco
- acqua q.b.
- 1 dado
- sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lavare e pulire la carota ed il rosmarinosbucciare l'aglio  e tritare il tutto finemente. In una casseruola far appassire il trito appena preparato con un filo di olio, lasciare il fuoco basso per qualche minuto ed unire poi la carne a pezzetti alzando la fiamma. Lasciar dorare la cane su tutti i lati e sfumare con il vino bianco.

martedì 1 marzo 2016

Polipetti alla Luciana

Un piatto semplice, facile da preparare che sa rendere i polipetti teneri e saporitissimi. Il polpo alla Luciana è uno dei piatti tipici della cucina napoletana.


INGREDIENTI
- 800 g di polipetti
- 4 pomodori
- 200 ml di vino bianco
- 20 g di olio d'oliva extravergine
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Lavare e sbollentare i pomodori, privarli della pelle con lo SBUCCIATORE CON LAMA SEGHETTATA , togliere i semi e passarli nel mixer.