lunedì 29 febbraio 2016

Zuppa di barbabietole


INGREDIENTI
- 3 barbabietole fresche
- 2 scalogni
- 1 litro di brodo di carne
- 150 ml di panna
- 20 g di burro
- 0,5 dl di vino bianco
- sale e pepe

PROCEDIMENTO
Soffriggere a fuoco basso lo scalogno con il burro, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a pezzetti le barbabietole, cuocerle in una casseruola per 20 minuti coperte con acqua, quindi scolarle, e metterle nella casseruola con il brodo e lo scalogno. Frullare le verdure ed aggiungere la panna, salare e pepare, servire la zuppa ben calda.

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