lunedì 29 febbraio 2016

Zuppa di barbabietole


INGREDIENTI
- 3 barbabietole fresche
- 2 scalogni
- 1 litro di brodo di carne
- 150 ml di panna
- 20 g di burro
- 0,5 dl di vino bianco
- sale e pepe

PROCEDIMENTO
Soffriggere a fuoco basso lo scalogno con il burro, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a pezzetti le barbabietole, cuocerle in una casseruola per 20 minuti coperte con acqua, quindi scolarle, e metterle nella casseruola con il brodo e lo scalogno. Frullare le verdure ed aggiungere la panna, salare e pepare, servire la zuppa ben calda.

venerdì 26 febbraio 2016

Torta cioccolato Maltesers

Una tipica torta Americana ricoperta da gustosi cioccolatini Maltesers ! Prova la nostra ricetta ..


INGREDIENTI

Per la base:
- 30 g di cacao amaro
- 225 g di farina 00
- 4 uova
- 180 g di burro
- 100 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale

Per la crema:
- 150 ml di panna
- 125 g di burro morbido 
- 250 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d'uovo
- 40 g di cacao
- 2 cucchiai di latte caldo

Per decorazione:
- 200 g di Maltesers

PROCEDIMENTO
Lavorare con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere le uova poco per volta e continuare a montare fino a rendere il composto cremoso.

giovedì 25 febbraio 2016

Vellutata di zucca

Una delicata cena preparata con la zucca e le patate, si può servire come primo piatto leggero, magari accompagnato da alcuni crostini di pane caldo..


INGREDIENTI
 800 g brodo vegetale
- 800 g di zucca
- 200 g di patate
- 100 g di porro
- 1 spicchio di aglio
- un pizzico di noce moscata
- 3 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiai di olio Evo
- 1 noce di burro
- sale e pepe q.b.
- semi di zucca q.b.

PROCEDIMENTO
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle, farlo soffriggere con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio per qualche minuto a fuoco basso. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, aggiungerla al porro e lasciare insaporire per qualche minuto, fare lo stesso con le patate. Aggiungere il brodo e cuocere per 30 minuti regolando di sale. Una volta terminata la cottura unire una noce di burro e frullare accuratamente con un mixer ad immersione. Passare la crema in un COLINO per renderla vellutata. 



Distribuire la vellutata nei piatti e guarnire con la panna, una spolverata di pepe, di noce moscata e con dei semi di zucca.



mercoledì 24 febbraio 2016

Torta Angelica al cioccolato

Un po’ lunga da preparare, ma ne vale davvero la pena, dal primo all’ultimo morso!


INGREDIENTI
Per il lievitino
- 135 g di manitoba
- 13 g di lievito di birra
- 75 g di acqua

Per l'impasto
- 400 g di manitoba
- 75 g di zucchero
- 120 g di latte tiepido
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro
- 150 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua e unendo la farina, coprire e lasciar lievitare per circa mezz’ora fino al raddoppio del suo volume. Per l’impasto, unire in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito e lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

martedì 23 febbraio 2016

Risotto ai carciofi

Questo risotto è un primo piatto molto delicato e molto semplice da preparare. Saprà dare risalto a questo strepitoso prodotto di stagione.


INGREDIENTI
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo ve­getale
- 45 ml d’olio extravergine d’oliva
- 2 scalogni
- 150 ml di vino bianco fermo
- 30 g di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare i carciofi, privarli dei gambi e togliere le foglie esterne più dure. Pelare i gambi eliminando la parte più  filamentosa, quindi tagliarli a cubetti e te­nerli in una bacinella riempita con acqua e limone.

lunedì 22 febbraio 2016

Farfalle mare e terra

Veloci da preparare e buonissime da gustare sono le farfalle fatte in casa, da accompagnare magari con un ricco ragù tradizionale o un sugo mare e terra.



INGREDIENTI per 4 persone
Per la pasta:
- 150 g di semola di grano duro
- 150 g di farina tipo 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida q.b.

Per il condimento:
- 1 barattolo di vongole al naturale
- 30 pomodorini Pachino
- piselli in scatola
- olio d’oliva

PROCEDIMENTO
In una ciotola setacciare la semola e la farina, formare la classica fontana e romperci al centro le uova. Aggiungere un pizzico di sale.

venerdì 19 febbraio 2016

Crostata al limone



INGREDIENTI
Per la frolla
- 300 g farina 00
- 120 g burro freddo
- 150 g zucchero
- 1 uovo + 1 albume (bio)
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino rasi lievito per dolci

Per la crema
- 400 ml di latte
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 30 g di farina 00
- scorza di 1 limone
- 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO
Preparare la crema pasticcera: versare in una casseruola il latte con la scorza del limone grattugiata, la vanillina e portare lentamente a bollore.

giovedì 18 febbraio 2016

Salame al cioccolato

Una ricetta ghiotta e semplicissima da preparare, nessuno riesce a resistere ad una fetta di salame al cioccolato! Questa variante con le nocciole lo renderà ancora piu' gustoso !


INGREDIENTI
- 200 g di biscotti secchi
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
- 75 g di cacao amaro
- 50 g di nocciole

PROCEDIMENTO
Lasciare il burro fuori dal frigorifero per farlo ammorbidire; nel frattempo, in una ciotola sbriciolare finemente i biscotti secchi. Tritare con un coltello le nocciole ed unire ai biscotti.

mercoledì 17 febbraio 2016

Lasagne alla Bolognese

La nostra ricetta per preparare le lasagne è la piu' classica, quella alla Bolognese, un buon ragu' fa la differenza nel piatto.. Il segreto è utilizzare prodotti di ottima qualita'! 


INGREDIENTI
- 250 g di parmigiano grattugiato
- 400 g di lasagne

INGREDIENTI per il ragù
- 500 g di macinato misto
- mezza cipolla
- 1 carota
- 250 g di passata di pomodoro
- olio EVO q.b.
- sale e pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di acqua
- 1 dado
- 1 foglia di alloro
- 20 g di burro

INGREDIENTI per la besciamella
- 1 l di latte intero
- 100 g di burro
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- 80 g di farina

PROCEDIMENTO
Tritare finemente la cipolla e la carota, far scaldare in una pentola l'olio e una volta caldo aggiungere le verdure, lasciare rosolare a fuoco basso. Aggiungere ora il macinato, e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto con un mestolo in legno, quando la carne risulterà ben colorata aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.

martedì 16 febbraio 2016

Crema ai corciofi

Una crema ai carciofi con un sapore delicato da servire con dei crostini di pane, per rendere l'antipasto appetitoso.




INGREDIENTI
- 3 carciofi grandi
- 1 spicchio d’aglio 
-1 mazzetto di prezzemolo
- noce moscata, sale e pepe q.b.
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
-150 ml di panna da cucina

PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e la parte finale del gambo e tagliarli a spicchi. Versare l’olio in un tegame e far soffriggere l’aglio. Unire i carciofi, farli saltare per qualche minuto, poi aggiungere il brodo vegetale. 

lunedì 15 febbraio 2016

Quiche ai carciofi


INGREDIENTI
Per la brisée
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 ml d’acqua fredda

Per la farcitura
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiaini di aneto
- 200 g di cuori di carciofo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 150 g di ricotta
- 100 g di pancetta a dadini
- 3 cucchiai di Parmigiano
- 2 uova
- sale q.b.


PROCEDIMENTO
Preparare la pasta brisée unendo in una ciotola il burro freddo a tocchetti, la farina e il sale. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto grumoso. Fare un buco al centro dell’impasto e versare l’acqua, lavorandola per creare un panetto elastico. Ricoprirlo con pellicola per alimenti e riporre in frigo per mezz’ora.

giovedì 11 febbraio 2016

Tagliatelle in fiore con zucchine



INGREDIENTI per 4 persone
– 300 grammi di tagliatelle all’uovo fresche
– 3 zucchine
- fiori di zucca q.b.
- 1 scatoletta di panna da cucina
– una bustina di zafferano
– 1 spicchio d’aglio
– mezza cipolla
– grana grattugiato q.b.
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

PROCEDIMENTO

In una casseruola soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente e l'aglio con un filo di olio, una volta appassita unire le zucchine tagliate a rondelle

mercoledì 10 febbraio 2016

Cannelloni al salmone affumicato

Utilizza la macchina per la pasta per ottenere una sfoglia sottile, con pochi ingredienti otterrai un piatto davvero squisito.


INGREDIENTI

Per i cannelloni
- 400 g di semola o farina 00
- 4 uova
- 4 cucchiai di olio EVO

Per il ripieno
- 400 g di ricotta fresca
- 100 g di salmone affumicato
- 2 cucchiai di Parmigiano
- Parmigiano q.b. per gratinare
- prezzemolo o erba cipollina
- 300 g di besciamella
- burro q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare i cannelloni: tagliare la sfoglia in misura della teglia che utilizzerai. Far cuocere le sfoglie in abbondante acqua salata portata a bollore. Passarle sotto acqua a corrente ben fredda e adagiarle su un canovaccio pulito. Nel frattempo preparare il ripieno.

lunedì 8 febbraio 2016

Risotto ai funghi porcini

Versatile e nutriente, il riso è stato uno dei primi cereali coltivati in Cina oltre diecimila anni fa, partendo da una specie spontanea. Dalla Cina il riso si è poi diffuso in tutto il mondo e oggi costituisce il cibo principale per circa la metà della popolazione mondiale.


INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di funghi porcini
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 noci di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 l di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Mondare i funghi porcini, eliminando la terra residua e strofinandoli delicatamente con un panno pulito inumidito. Tagliarli e versarli in una padella antiaderente con un filo d’olio

venerdì 5 febbraio 2016

Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi di patate fatti in casa, pronti in poco tempo e con un gusto incredibile, provare per credere !



INGREDIENTI
Per gli gnocchi
- 1 kg di patate farinose
- 300 g di farina 00
- 50 g di ricotta
- 1 uovo
- 60 g parmigiano grattugiato
- farina di semola q.b.
- sale e pepe

Per la salsa
- 20 g di olio evo
- 700 g polpa di pomodoro in scatola
- 1 spicchio d'aglio
- basilico fresco q.b.
- 200 g mozzarella
- 150 g parmigiano grattugiato fresco

PROCEDIMENTO
In una casseruola mettere dell’acqua fredda e lasciare le patate con la buccia in ammollo, mettere sul gas e portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere finchè le patate non risulteranno tenere. Scolarle e lasciarle intiepidire per togliere le bucce.

giovedì 4 febbraio 2016

Tortini agli asparagi

Golosi tortini agli asparagi monoporzione da servire direttamente negli stampi. Un piatto dal sapore fresco e delicato.


INGREDIENTI

Per la pasta brisèe
- 200 g di farina 
- 100 g di burro
- 5 cucchiai di acqua freddissima
- un pizzico di sale

Per il ripieno
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 15 pomodorini ciliegini
- parmigiano grattugiato q.b.
- 1 mozzarella
- 1 uovo
- erbe aromatiche (timo, basilico)
- olio evo
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Tagliare il burro a cubetti di 1 cm, unire sale, farina e lavorare poco e velocemente per non far scaldare il burro, fino ad ottenere delle briciole. Aggiungere poca acqua per volta e mescolare fino a che l'impasto si compatta, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per 1 ora.

mercoledì 3 febbraio 2016

Ravioli di carne

Siamo fan del “fatto in casa” e quando si parla di pasta fresca, ci viene subito l’acquolina in bocca... anche a te? Allora prova lo stampi per ravioli quadrati: ti aiuta a prepararli in pochi semplici gesti. Tiri la sfoglia, scegli il ripieno e il gioco è fatto. 


INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di manzo in un solo pezzo (preferibilmente cappello del prete/ polpa di spalla)
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 cipolla bionda
- 3 carote
- 4 foglie di alloro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 300 g di farina
- 4 uova
- sale q.b.

- pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Prendere una rostiera e rosolare a fiamma vivace la carne su tutti i lati in maniera uniforme.

martedì 2 febbraio 2016

Articoli novità

MACCHINA PER LA PASTA LINEA DELICIA

Una passione italiana per eccellenza? La pasta, meglio ancora se fresca e fatta in casa. Gli ingredienti sono pochi e semplici: farina, uova, acqua e la macchina per la pasta, un classico intramontabile per preparare dalle lasagne alle fettuccine, ai tagliolini.


 Per essere orgogliosamente italiani, anche in cucina! Provvista di un robusto morsetto per fissarla al piano di lavoro, è prodotta in acciaio inossidabile di alta qualità.


La trovi anche nella variante Tricolore !




lunedì 1 febbraio 2016

Frittelle di ricotta

Ad ogni regione e ad ognuno il suo dolce di Carnevale ! A noi piace festeggiarlo assaporando queste buonissime frittelle!


INGREDIENTI
- 250 g di ricotta
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 1 noce di burro
- Un pizzico di sale
- ½ bustina di lievito per dolci
- Buccia di 1 limone e di 1 arancia
- 200 g di farina bianca
- 1 cucchiaio di grappa

PROCEDIMENTO
Lavorare la ricotta in una terrina fino a renderla cremosa,