giovedì 28 gennaio 2016

Rotolo di marmellata


INGREDIENTI
- 160 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- marmellata q.b.

PROCEDIMENTO

Montare a neve ferma gli albumi con 100 g di zucchero, mettere da parte. Montare ora i tuorli con i restanti 50 g di zucchero, la bustina di vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire ora quest’ultimo poco per volta al composto di albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

mercoledì 27 gennaio 2016

Liquore ai carciofi

Un' ottima soluzione per la fine dei pasti? Il liquore al carciofo. Il suo gusto marcatamente amaro, lo rende un ottimo digestivo.


INGREDIENTI
- 600 ml di alcool a 95°
- 500 ml di acqua
- 200 g di zucchero
- 3 carciofi
- 3 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella
- 1 limone biologico non trattato

PROCEDIMENTO
Togliere le foglie più dure ai carciofi, lavarli e lasciarli asciugare su un asciugamano. Tagliarli a pezzi e metterli in un vaso di vetro insieme all’alcool.

martedì 26 gennaio 2016

Panzerotti

Una delizioso panzerotto dalla forma perfetta a mezzaluna tutto da gustare, il ripieno può essere arricchito a piacere a seconda dei gusti. Fritti o al forno saranno sicuramente un successo!


INGREDIENTI per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 15 g di sale
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 3 cucchiai di olio evo
- 15 g di lievito di birra

Per  il ripieno
- 3 mozzarelle
- 400 g di prosciutto
- 250 g di passata di pomodoro
- origano, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, versare in una ciotola farina, zucchero, olio e acqua con lievito ed impastare con le mani, quando l’impasto è pronto formare delle piccole palline da 80 g ciascuna. Mettere a riposare le palline di pasta su di una spianatoia infarinata e coperte con un canovaccio per 2 ore.

lunedì 25 gennaio 2016

Bocconcini carciofi e patate

Un piatto dai tempi di cottura lunghi, ma che va assolutamente preparato di tanto in tanto, magari per una cena di quelle fredde serate invernali.


INGREDIENTI
- 600 g di carne di maiale
- farina bianca q.b.
- 400 g di patate
- 4 carciofi
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 1 dado
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla
- olio Evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- acqua q.b.

PROCEDIMENTO 
Cominciare con la preparazione della carne: eliminare l’eventuale grasso in eccesso, tagliare a fette piuttosto spesse e poi a cubetti regolari al fine di ottenere una cottura uniforme.

venerdì 22 gennaio 2016

Dulce de leche

Ricetta tipica Argentina, ad ogni assaggio sembra di tornare in quel luogo bellissimo !


INGREDIENTI per 400 g
- 1 dl di latte intero
- 300 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio

PROCEDIMENTO
Incidere la stecca di vaniglia con un taglio longitudinale. Versare il latte in una casseruola con fondo spesso insieme allo zucchero. Far scaldare il latte per qualche minuto affinché lo zucchero si sciolga e aggiungere la stecca di vaniglia.

giovedì 21 gennaio 2016

Ciambellone al Limone

Soffice e profumato, il nostro ciambellone renderà ancora più dolce la merenda in compagnia!


INGREDIENTI
- 100 g di maizena
- 150 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 2 limoni
- 4 uova
- 50 g di olio di semi 
- 40 g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Setacciare la farina insieme al lievito e alla maizena. Dividere le uova, in un ciotola montare i tuorli ed inserire poco alla volta il mix setacciato.

martedì 19 gennaio 2016

Arancini golosi

L'arancino è una specialità della cucina siciliana, adatti ad essere consumati sia come spuntino che come antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico.



INGREDIENTI per 14 arancini
- 250 g di riso Vialone Nano
- 30 g di Parmigiano grattugiato 
- 1 bustina di zafferano 
- 1 uovo
- 100 ml di passata di pomodoro 
- 100 g di carne macinata
- ¼ di cipolla
- 50 g di piselli 
- 60 g di caciocavallo
- pangrattato q.b. 
- farina bianca q.b.
- olio di semi q.b. 
- sale q.b

PROCEDIMENTO
Cuocere il riso in una pentola con acqua salata. A cottura avvenuta, scolarlo, disporlo in una ciotola poi sciogliere lo zafferano in pochissima acqua e unirlo al riso con l’uovo e il formaggio grattugiato. Mescolare per amalgamare il tutto, versare il riso su un piatto piano da portata, stenderlo e farlo raffreddare completamente.

lunedì 18 gennaio 2016

Cupcake banana + cioccolato con sorpresa


INGREDIENTI

per i cupcake
- 300 g di farina setacciata
- 75 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 90 g di zucchero di canna
- 110 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 330 g di burro ammorbidito
- 3 banane mature
- 100 g di cioccolato

Per il ripieno
- 170 g di zucchero a velo
- 4 cucchiai di burro di arachidi
- 100 g di burro a temperatura ambiente

Per la copertura
- 80 g di burro
- 175 g di burro di arachidi
- 120 ml di latte condensato
- 1 pizzico di sale
- 200 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preparare il ripieno lavorando tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto sodo.

domenica 17 gennaio 2016

Torta di mele

Sono in arrivo le giornate fredde, quelle in cui si ha solo voglia di restare in casa, sotto le coperte guardando un film, dove il solo pensiero di rincasare fa bene. Perché non rendere il rientro dopo una lunga giornata di lavoro piu' piacevole e dolce? La torta di mele è un classico dolce che sa' d'autunno, che riesce a scaldare il cuore nelle giornate fresche autunnali!

"Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica" -Jane Austen-



INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 180 g di zucchero
- 170 g di burro
- 3 uova ( 2 tuorli, 1 intero )
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 3 mele
- 40 g petali di mandorle

PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro sciolto a temperatura ambiente, impastare con le mani per rendere l'impasto a briciole.

venerdì 15 gennaio 2016

Hamburger golosi

Fatto in casa è piu' buono!
Questa è la nostra versione del classico Hamburger all'americana, non c'è niente di più genuino delle cose fatte in casa..



INGREDIENTI per 4 panini
- 500 g di carne di manzo macinata
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pan grattato
- sale e pepe q.b.
- olio EVO
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 50 g di pancetta affumicata
- 50 g di emmental affettato
- qualche foglia di lattuga
- salsa ketchup
- salsa maionese
- 4 panini per hamburger

PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pan grattato, un pizzico di sale e di pepe, l'olio extravergine d'oliva e lavorare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

giovedì 14 gennaio 2016

Uova in camicia su letto di asparagi

Immagina un gustoso uovo in camicia, servito magari con un bel piatto di asparagi. Troppo complicato da preparare? Niente paura, con il nostro strumento sarà tutto più semplice: in silicone, permette di cucinare un perfetto uovo in camicia senza errori, come un vero chef! 



INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di asparagi freschi
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- olio EVO
- 4 uova
- sale e pepe q.b.
- peperoncino q.b.

INGREDIENTI per la salsa olandese
- 2 tuorli
- 125 g di burro
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di acqua fredda
- sale e pepe bianco q.b.

PROCEDIMENTO
Togliere la parte finale e più legnosa degli asparagi, cercando di pareggiare la lunghezza. Metterli a bollire con acqua salata per 10 minuti in una cuoci asparagi, scolarli bene e disporli sui piatti da portata.

martedì 12 gennaio 2016

Zuppa di cipolle francese


INGREDIENTI
- 40 g di burro
- 3 cipolle
- 2 cucchiai d'acqua
- 20 g di farina
- 1,5 l di brodo di pollo
- 100 ml di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 fettine di pane croccante
- 60 g di groviera grattugiato

lunedì 11 gennaio 2016

Biscotti "bustina di tè"

Una merenda particolare e di grande effetto con i biscotti dalla forma simpatica di una bustina da tè. 
Prova la nostra ricetta e stupisci i tuoi ospiti !



INGREDIENTI per 25 bustine
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- marmellata del gusto preferito q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare la frolla lavorando la farina insieme al burro tagliato a tocchetti, fino ad ottenere un composto sabbioso; unire lo zucchero a velo, i semi di una bacca di vaniglia, i tuorli e un pizzico di sale ed amalgamare con le mani.

venerdì 8 gennaio 2016

Angel cake

La angel cake e la chiffon cake sono due deliziose torte soffici e leggerissime; per prepararle serve uno stampo specifico come questo antiaderente che, grazie ai piedini di cui è dotato, permette di farle raffreddare capovolte e sollevate dal piano di lavoro, procedimento necessario a far sì che le torte non si sgonfino e rimangano alte e voluminose. 



INGREDIENTI 
- 190 g di farina tipo "00"
- 170 g di zucchero a velo
- 12 albumi
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino e ½ di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Setacciare per due volte la farina insieme a circa un terzo dello zucchero e al sale. Iniziare a montare gli albumi nel mixer: quando iniziano a diventare bianchi, aggiungere il cremor tartaro e l'estratto di vaniglia, aumentando la velocità delle fruste.

giovedì 7 gennaio 2016

Crépe Suzette


INGREDIENTI
Per le crépe

- 150 g di farina 
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 40 g di burro
-1 cucchiaio di zucchero
- la scorza di mezza arancia
- 1 pizzico di sale

Per la salsa
- la scorza e il succo di 3 arance
- il succo di 1 limone
- 150 ml di Grand Marnier
- 130 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 mela

PROCEDIMENTO
In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il latte e sbattere il composto con una frusta fino a che non sarà liscio e senza grumi.

mercoledì 6 gennaio 2016

Pan di spagna classico



INGREDIENTI
Per una tortiera da ø 24 cm

- 75 g di fecola di patate
- 75 g di farina 00
- 5/6 uova a temperatura ambiente ( 300 g )
- 150 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO
Incidere la stecca di vaniglia e prelevarne il contenuto; versare le uova in una ciotola con un pizzico di sale, lo zucchero e i semini di vaniglia: montare con lo sbattitore a velocità media per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.

martedì 5 gennaio 2016

Gnocchi al pesto di pistacchi

Facili da preparare, gustosi nelle varianti piu' originali, velocissimi da cuocere... Agli ingredienti di base basta aggiungere un tocco personale per rendere i piatti sempre diversi... !


INGREDIENTI

Per gli gnocchi
- 1 kg di patate
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- sale q.b.

Per il sugo
- 200 g di pistacchi sgusciati
- 35 g di Grana Padano grattugiato
- 100 ml di olio evo
- 100 ml di acqua
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di basilico
- la scorza di mezzo limone
- sale e pepe q.b.
- 80 g di pancetta
- 1/2 cipolla
- olio evo q.b.

PROCEDIMENTO
Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle a bollire in una pentola con acqua salata. Una volta ammorbidite, schiacciarle ancora calde con lo SCHIACCIAPATATE su un piano di lavoro ben infarinato.

lunedì 4 gennaio 2016

Crema pasticcera

Crema.... che passione! Le crema sono fondamentali in pasticceria. Noi abbiamo gli accessori giusti che ti possono semplificare la loro preparazione!


INGREDIENTI
- 50 g di farina o maizena
- 500 ml di latte
- 6 tuorli d'uovo
- 1 baccello di vaniglia
- 150 g di zucchero

PROCEDIMENTO
Tenendo da parte circa mezzo bicchiere di latte, mettere quello restante sul fuoco in una casseruola capiente; aprire in due il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarne i semi. Aggiungere i semi ed il baccello di vaniglia vuoto al latte, portare a leggera ebollizione, quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciare in infusione la vaniglia nel latte per circa 10 min.

domenica 3 gennaio 2016

Panna cotta

Hai voglia di una golosa panna cotta? Ora ci sono gli stampini che ti aiutano a prepararla in formato monoporzione e a sformarla senza fatica! 



INGREDIENTI per 4 stampi
- 250 ml di panna per dolci
- 80 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 4 g di colla di pesce

PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda, in una casseruola versare il latte e l panna e scaldare a fuoco basso per 3 minuti. Aggiungere ora lo zucchero e la vanillina, portare a bollore continuando a mescolare, togliere la fuoco ed aggiungere la colla di pesce strizzandola per bene.

venerdì 1 gennaio 2016

Bellezza golosa - Noci

E fuori dalla cucina, si possono usare le noci? Certo che sì! Con poco sforzo si possono ottenere maschere di bellezza per il viso e scrub per il corpo casalinghi che renderanno la tua pelle morbida e vellutata come quella di un bambino, oltretutto efficaci quanto quelli acquistati in negozio. Ecco di seguito due maschere per pelli secche e disidratate che daranno una sferzata di energia e di nutrimento alla tua pelle, ed uno scrub che aiuterà a restituirle elasticità e freschezza. 

Prima di provare le maschere di bellezza fatte in casa, accertati di non essere intollerante o allergica agli ingredienti e non ripetere l’applicazione più di una volta alla settimana.


Maschera nutriente
INGREDIENTI
- 12 noci
- 2 cucchiaini di latte intero
- il succo di mezza arancia