mercoledì 30 dicembre 2015

Zarzuela

Provate questa zuppa Spagnola.. Ecco il nostro modo semplice e veloce per prepararla. Un solo consiglio, utilizzate ingredienti freschi!!



INGREDIENTI per 6 persone
- 250 g di vongole
- 250 g di cozze
- 400 g di seppie
- 6 scampi freschi
- 500 g di noci di mare
- 12 capesante (senza conchiglia)
- 3 limoni
- 2 cipolle grandi
- 1 peperoncino fresco
- 1 dl di olio d'oliva
- 3 bustine di zafferano
- 1 kg di pomodori
- 6 spicchi d'aglio
- 100 g di jamon
- 100 g di mandorle
- 4 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 250 ml di vino bianco secco
- succo di mezzo limone
- pepe e sale q.b.

PROCEDIMENTO
Sbollentare i pomodori, pelarli ed eliminare l’acqua ed i semi interni, poi sminuzzare la polpa. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tritarli finemente. Rimuovere i semini del peperoncino, lavarlo e tagliarlo a fettine sottili. Tagliare a dadini la fetta di prosciutto. In una casseruola capiente, riscaldare l’olio e far rosolare insieme l’aglio, la cipolla ed il peperoncino, poi unire il prosciutto a dadini e cuocere per qualche minuto. Aggiungere i pomodori e lasciar sobbollire per una decina di minuti. Unire le mandorle tritate, lo zafferano, l’alloro e i rametti di timo e rosmarino. Irrorare con il vino bianco e il succo di limone. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere mezzo litro d’acqua e quando giunge a ebollizione, coprire la casseruola e lasciar sobbollire per 15 minuti. Intanto, pulire bene le vongole, le cozze e le noci di mare in acqua corrente fredda, mettere i molluschi nella casseruola, coprire e cuocere ancora per 5 minuti in modo che le conchiglie si aprano (eliminare quelle che rimangono chiuse). Tagliare ad anelli le seppie ed unirle alle capesante e agli scampi nella casseruola. Coprire e cuocere ancora per 10 minuti a fuoco lento. Aggiustare di sale se necessario. Servire la zarzuela con pane tostato e con spicchi di limone.

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