mercoledì 30 dicembre 2015

Zarzuela

Provate questa zuppa Spagnola.. Ecco il nostro modo semplice e veloce per prepararla. Un solo consiglio, utilizzate ingredienti freschi!!



INGREDIENTI per 6 persone
- 250 g di vongole
- 250 g di cozze
- 400 g di seppie
- 6 scampi freschi
- 500 g di noci di mare
- 12 capesante (senza conchiglia)
- 3 limoni
- 2 cipolle grandi
- 1 peperoncino fresco
- 1 dl di olio d'oliva
- 3 bustine di zafferano
- 1 kg di pomodori
- 6 spicchi d'aglio
- 100 g di jamon
- 100 g di mandorle
- 4 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 250 ml di vino bianco secco
- succo di mezzo limone
- pepe e sale q.b.

PROCEDIMENTO
Sbollentare i pomodori, pelarli ed eliminare l’acqua ed i semi interni, poi sminuzzare la polpa. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tritarli finemente.

lunedì 28 dicembre 2015

Articoli novità

FORMINA PER UOVA SODE LINEA PRESTO FOODSTYLE

Un uovo sodo a forma di farfalla… ma anche di casetta, cuore o locomotiva: da oggi è possibile, grazie alle formine che ti aiutano a sagomare le uova appena cotte in quattro divertentissime forme. 


Cuocere un uovo sodo (circa 8-10 minuti). Pelarlo sotto acqua corrente subito dopo aver terminato la cottura e inserirlo nella formina mentre è ancora caldo. Posizionare il coperchio sulla formina con l'uovo all'interno e premere con forza per assicurarsi che l'uovo prenda la forma desiderata. 


Mettere la formina chiusa con l'uovo all'interno in acqua fredda e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti . Estrarre l'uovo dalla formina e servire !


sabato 26 dicembre 2015

Pumpkin pie


INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta brisèe

Per lo strato di pan di zenzero e pecan:
- 25 g di biscotti al pan di zenzero sbriciolati
- 25 g di noci pecan, tostate e tritate

Per il ripieno di zucca:
- 3 uova grandi
- 425 g di purea di zucca
- 120 ml di panna da montare
- 110 g di zucchero di canna
- 5 g di cannella in polvere
- 3 g di radice di zenzero grattugiata
- 1 g di chiodi di garofano macinati
- 2 g di sale

Per la panna allo sciroppo d'acero:
- 240 ml di panna da montare
- 10 ml di sciroppo d'acero

PROCEDIMENTO
Utilizzare la pasta brisée ben fredda. Foderare una tortiera con la pasta; se ne avanza un po’, utilizzarla per intagliare delle decorazioni con forme a piacere, da posizionare sopra la torta.

venerdì 25 dicembre 2015

Tacchino per le feste



INGREDIENTI  per 12 persone
- 1 tacchino grande (5-6 kg)
- 230 g di burro morbido diviso a tocchetti
- salvia, timo e rosmarino tritati ( 2 cucchiai per ogni erba)
- rametti di timo e di rosmarino
- foglie di salvia
- 1/2 l di brodo di pollo
- 1/2 l di vino bianco

Per il ripieno
- 1.2 kg di pane raffermo a cubetti
- 500 g di castagne precotte sbucciate e tagliate
- 180 g di burro
- 4 cipolle piccole sbucciate e tagliate a cubetti
- 5 gambi di sedano
- prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di salvia tritata
- 1.2 l di brodo vegetale
- sale e pepe

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 215 °C. In una casseruola, unire il brodo, il vino e metà del burro e scaldare. Pulire il tacchino eliminando con cura i residui di penne, lavarlo bene con acqua corrente fredda ed asciugarlo con un canovaccio.

giovedì 24 dicembre 2015

Whoopie pies



INGREDIENTI
Per il ripieno:
- 350 g di zucchero a velo
- 100 g di burro ammorbidito - 225 g di formaggio cremoso
- 4 g di estratto di vaniglia

Per i biscotti alla zucca: 

375 g di farina 
4 g di sale 
5 g di lievito 
- 5 g di bicarbonato 
8 g di cannella in polvere 
4 g di radice di zenzero grattugiata 
4 g di chiodi di garofano macinati 
350 g di zucchero di canna 
- 200 ml di olio di semi 
600 g di purea di zucca fredda 
2 uova grandi 
4 g di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO
Preparare i biscotti: preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare due placche con carta forno e tenere da parte.

mercoledì 23 dicembre 2015

Che forma avrà il tuo Natale?

I dolci sono sempre i protagonisti e quest'anno , accanto ai tradizionali panettone e pandoro, prova a mettere in tavola un dolce diverso, dalla forma irresistibile natalizia. Ti facciamo qualche proposta a cui, certamente , non saprai resistere !

ALBERO DI NATALE AL CACAO


INGREDIENTI
-1 uovo
- 160 g di zucchero semolato
- 250 g di farina bianca
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 1 dl di olio di semi di arachidi
- 1 cucchiaio di cacao
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di spezie per pan di zenzero
- burro e pane grattugiato per lo stampo
- granella di cioccolato q.b.
- 300 g di cioccolato al latte per copertura


PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben liscio.

lunedì 21 dicembre 2015

Braciole di maiale alle mele

L’accompagnamento con la mela dona a queste braciole un sapore gustoso e particolare, per un risultato che sa sciogliere il cuore.


INGREDIENTI per 4 persone
- 4 braciole di maiale
- 1 mela rossa Stark
- bacche di ginepro q.b.
- 2 foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
-  farina bianca q.b.
- 40 g di burro
- sale e pepe q.b.

INGREDIENTI per le patate al forno
-  1 kg di patate gialle
- sale fino q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- alcune foglie di salvia
- 1 cucchiaio di sale grosso
- olio q.b.
- pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Prendere le patate, lavarle e spazzolarle bene sotto acqua corrente, disporle in una pentola capiente coperte di acqua fredda. Portare a bollore, salare con sale grosso e lasciar cuocere sino

venerdì 18 dicembre 2015

Natale in 3D

Stupisci i tuoi ospiti curando tutti i dettagli: il momento del caffè ad esempio è l'ultimo passaggio del pranzo e quindi di certo sarà quello che si ricorderanno maggiormente. Dedicagli l'importanza che merita preparando dei dolcetti speciali da servire su un'alzata in candida porcellana bianca.


ALBERELLI E PUPAZZI DI NEVE TRIDIMENSIONALI

INGREDIENTI Per 60 biscotti
- 300 g di nocciole macinate
- 300 g di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaio di rum nero

Per la crema di farcitura (variante 1)
- 200 g di burro
- 13 g di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di rum

Per la crema pasticciera (variante 2)
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- la crema ottenuta da 250 ml di latte e 100 g di zucchero
- 2/3 cucchiai di rum scuro

Per i biscotti tondi di pasta frolla
- 240 g di farina
- 100 g di burro
- 40 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo

PROCEDIMENTO
Creare l’impasto amalgamando bene nocciole macinate, zucchero a velo, albume e rum. Lasciar raffreddare in frigorifero e successivamente usare il composto per riempire gli stampi. Dopo aver riempito gli stampi con l’impasto, pressandolo bene in modo da farlo aderire alle pareti, creare la cavità per la farcitura all’interno dei biscotti utilizzando l’apposito utensile. 

mercoledì 16 dicembre 2015

Frittatine al forno


INGREDIENTI
- 6 uova
- 200 g di pomodorini mauri
- 1 spicchio di aglio
- 12 foglie piccole di basilico
- olio EVO q.b.
- sale e pepeq.b

martedì 15 dicembre 2015

Portacandele dell'Avvento

Per rendere veramente unica la tua casa a Natale, realizza le decorazioni con le tue mani, scoprirai che è molto divertente ed economico!


INGREDIENTI 
Per 1 portacandele:
- 2 uova intere
- 225 g di farina bianca 00
- 125 g di farina di grano duro
- 175 g di zucchero a velo
- 75 g di miele
- 15 g di bicarbonato di sodio
- 15 g di spezie per pan di zenzero (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)

Per lucidare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio d'acqua

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla; lasciar riposare in frigorifero per almeno due ore (l'impasto puo' rimanere in frigorifero fino a 14 giorni).

domenica 13 dicembre 2015

Risotto al profumo di mare

Una ricetta gustosa dal sapore delicato e di facile preparazione, perfetta per una serata tra amici, magari dopo una lunga giornata di lavoro quando il tempo è davvero poco.


INGREDIENTI per 4 persone
- 320 g di riso arborio 
- 250 g di gamberetti sgusciati 
- 250 g di salmone crudo 
- 1 cipolla 
- 1 gambo di sedano 
- 1 bicchiere di vino bianco 
- 1 noce di burro 
- 1 litro di brodo vegetale 
- insalatina mista 
- 1 decina di pomodorini 
- pepe q.b. 
- Parmigiano a scaglie q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare in anticipo il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso e mantenerlo caldo.

sabato 12 dicembre 2015

Cartoccio arlecchino di pesce spada

Il pesce spada si presta a molti tipi di preparazioni, quella che vi proponiamo oggi è al cartoccio in forno. Il pesce spada si trova quasi sempre già pulito in tranci, bisogna solo avere l’accuratezza di lavarli molto bene sotto acqua a corrente.


INGREDIENTI per 4 persone
- 4 tranci di pesce spada
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 manciata di capperi
- 1 pizzico d’origano
- 3 carote
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai d’olio evo
- sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO
Lavare i tranci di pesce spada e privarli della pelle. Preparare un trito con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e l’origano.

venerdì 11 dicembre 2015

Cheesecake

Una torta che fa sempre venire l'acquolina in bocca, la nostra cheeasecake sa rendere le serate in compagnia un successo !


INGREDIENTI
- 250  g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- miele q.b.

PROCEDIMENTO
Tritare finemente i biscotti ed unire il burro fuso, amalgamare bene. Prendere una tortiera apribile e foderare con la carta forno solo la base, stendere in modo uniforme i biscotti e compattare premendo con un batticarne.

giovedì 10 dicembre 2015

Roselline di mele


Poco tempo a disposizione per realizzare uno spettacolare dolce per cena? 
Ecco la soluzione che fa al caso tuo!


INGREDIENTI
- 1 mela
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 pizzico di cannella
- acqua q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- marmellata di albicocca q.b.
- zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO
Prendere una mela e tagliarla a fette sottili con la MANDOLINA CON LAMA REGOLABILE IN CERAMICA della linea Vitamino

Pizza light

Immancabile nelle cene più conviviali di ogni italiano, questa pizza avrà un sapore speciale perchè fatta in casa con gli ingredienti e le materie prime da te selezionate. Gli accessori Tescoma ti aiuteranno nella preparazione e nell’impeccabile servizio.


INGREDIENTI  per 4 pizze
- 500 g di farina (metà tipo 00 e metà di farro o kamut)
- 1 bustina di lievito secco
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio EVO
- 4 grossi pomodori san marzano
- 400 g di mozzarella
- origano q.b
- rucola q.b



PROCEDIMENTO
Mescolare in una ciotola la farina setacciata, il sale e il lievito e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua.

mercoledì 9 dicembre 2015

Brownie al cioccolato

Un tipico dessert della cucina Inglese, una torta al cioccolato tagliata a piccoli cubotti, un dolce irresistibile…


INGREDIENTI
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 4 uova
- 150 g di nocciole
- 125 g di burro 
- 130 g di farina 00
- 210 g di zucchero 
- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Tritare il cioccolato fondente e farlo sciogliere nel PENTOLINO PER BAGNOMARIA ,quando sarà sciolto unire il burro e il cacao amaro setacciato e mescolare con una spatola per qualche minuto, mettere poi da parte e lasciare intiepidire.

martedì 8 dicembre 2015

Filetto di marroni e mele

Il filetto di maiale con marroni e mele è una ricetta tipicamente autunnale, che unisce sapori differenti per uno squisito risultato agrodolce.


INGREDIENTI per 4 persone
- 800 g di filetto di maiale 
- 10 foglie di verza 
- 200 g di pancetta a fette 
- 20 marroni 
- 2 Mele 
- 1 foglia d’alloro 
- 2 spicchi d’aglio 
- 2 cipolle 
½ bicchiere di vino bianco 
- olio extravergine d’oliva q.b. 
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Porre in abbondante acqua fredda con una foglia di alloro i marroni e lessarli per 30 minuti da quando l’acqua avrà iniziato a bollire. 

sabato 5 dicembre 2015

Ciambellone alle ciliegie

Hai voglia di un bel ciambellone fatto a regola d'arte, farcito e glassato? Per prima cosa ti serve lo stampo adatto: antiaderente, con la forma tradizionale, ti aiuterà a sfornare deliziosi ciambelloni. 


INGREDIENTI
Impasto: 
- 250 g di burro ammorbidito
- 250 g di zucchero semolato
- 6 uova
- 50 g di maizena
- 300 g di farina setacciata
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 busta di zucchero vanigliato
- la scorza di 1 limone

Crema al burro:
- 320 g di burro ammorbidito
- 0.5 l di latte
- 40 g di maizena
- 2 tuorli
- poche gocce di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale

giovedì 3 dicembre 2015

Arrosto saporito al forno con patate


INGREDIENTI
- 800 g di lombata di maiale
- 1 ramo di rosmarino
- peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe
- 2 dl di latte
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- Olio evo
- 3 patate


PROCEDIMENTO
Legare la carne con lo spago da cucina e mettetela in una pirofila insaporendola con il rosmarino tritato, l’aglio pestato, pepe sale e peperoncino. 

mercoledì 2 dicembre 2015

Un dolce buongiorno - soffici brioches

Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una brioche? Tuffate nel cappuccino o nella granita, le brioches fanno parte della tipica colazione all’italiana.

INGREDIENTI per 20 brioches
- 70 ml di latte tiepido 
- 13 g di lievito di birra 
- 550 g di farina 0 
- 350 g di burro ammorbidito 
- 6 uova 
- 15 g di sale 
- 80 g di zucchero semolato 
- 1 tuorlo 
- 2 cucchiai di panna liquida 


PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; intanto tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. In un’ampia ciotola mescolare la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Unire il lievito e impastare energicamente.

martedì 1 dicembre 2015

Articoli novità

STAMPO PER ANGEL CAKE


La Angel cake e la chiffon cake sono due deliziose torte soffici e leggerissime; per prepararle serve uno stampo specifico come questo antiaderente che, grazie ai piedini di cui è dotato, permette di farle raffreddare capovolte e sollevate dal piano di lavoro, procedimento necessario a far sì che le torte non si sgonfino e rimangano alte e voluminose.