sabato 31 ottobre 2015

Blondies al caramello salato

Si preparano in un attimo.. non c'è da impastare, lievitare, lasciar riposare, semplicemente si mescolano gli ingredienti e il gioco è fatto! Si conservano bene per qualche giorno, quindi è possibile preparane anche parecchi :) Fanno letteralmente impazzire ! Provateli..



INGREDIENTI per i blondies
- 110 g di burro
- 160 g di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 100 g di farina
- 1 pizzico di sale

INGREDIENTI per il caramello
- 50 ml di panna densa
- ½ cucchiaio di sciroppo d’acero
- 40 g di zucchero semolato
- 15 g di burro a tocchetti
- 1 pizzico di sale
- 30 g di arachidi salate


PROCEDIMENTO
Preparare il caramello: in un pentolino portare a ebollizione la panna insieme allo sciroppo d’acero; togliere dal fuoco e tenere da parte. Scaldare una padella antiaderente e sciogliervi un cucchiaino di zucchero: quando diventa liquido, unire a poco a poco lo zucchero restante, abbassare la fiamma e mescolare fino al completo scioglimento, quindi togliere dal fuoco e unire il composto di panna e sciroppo d’acero. Aggiungere anche i tocchetti di burro, salare e mescolare bene. Tritare grossolanamente le arachidi e unirle al caramello. 

venerdì 30 ottobre 2015

Baccalà mantecato con polenta

Un semplice piatto di pesce, in grado di rendere il menu' raffinato e diverso dai soliti piatti, il tortino di baccalà non deluderà nessun palato.


INGREDIENTI per 5 porzioni
Per il baccalà :
- 800 g di baccalà ammollato
- 4 spicchi d’aglio
- 1 l di latte
- 2 l di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- 15 cl d’olio

 Per la polenta :
- 2 l d’acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso
- ½ kg di farina di mais bramata

PROCEDIMENTO

In una casseruola portare a ebollizione il latte con il brodo e lessare il baccalà per un’ora. Preparare la polenta: mettere su fuoco vivo una pentola

giovedì 29 ottobre 2015

Tempo di Waffle!

Croccante fuori, morbido dentro, servito con marmellata, sciroppo d’acero, miele...come resistere a un delizioso waffle a colazione, o a merenda?


INGREDIENTI
- 150 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 115 g di burro
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di succo di limone

PROCEDIMENTO
In un pentolino sciogliere il burro a bagno maria, metterlo poi da parte e lasciare raffreddare. Dividere albumi e tuorli in due ciotole distinte, in una mettere i tuorli con 60 g di zucchero e sbattere con delle fruste finchè non saranno belli gonfi e cremosi, aggiungere ora il burro raffreddato ed amalgamare bene con l'aiuto di una spatola.

mercoledì 28 ottobre 2015

Caramelle gelée

Queste caramelle gelée di mela cotogna sono buonissime e pericolosissime, perché una tira l’altra. Quattro semplici ingredienti ed il gioco è fatto!



INGREDIENTI
500 g di mele cotogne
- zucchero se­molato q.b.
- il succo di 1 limone
- 200 ml di acqua

PROCEDIMENTO
Ecco un modo particolare e gustosissimo di utilizzare un frutto che crudo non ha un buon sapore, ma cotto è davvero gradevole. Lavare bene le mele cotogne, non sbucciarle ed eliminare solo i piccioli e la base. Tagliarle a pezzi con un coltello molto robusto in quanto si dovrà recidere il torsolo e la polpa compatta.

martedì 27 ottobre 2015

Risotto con castagne e zucca

Zucca e castagne, un abbinamento insolito ma capace di regalare grandi soddisfazioni attraverso un risotto delicato e gustoso. 




INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di zucca
- 150 g di castagne spellate
- 2 foglie d’alloro
- 1 scalogno
- 320 g di riso vialone nano
- 1 rametto di timo
- 1 carota piccola
- 150 g di ricotta
- 1 l di brodo vegetale
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare le castagne, inciderle con il TAGLIA CASTAGNE della linea Presto e metterle in una casseruola con dell’acqua bollente con le foglie d’al­loro. 

lunedì 26 ottobre 2015

Plumcake mais e peperoncino

Sei un tipo piccante? Porta in tavola lo sfizioso plumcake con mais e peperoncino! Sarà un goloso sostituto del tradizionale pane per accompagnare i tuoi pasti.


INGREDIENTI
- 120 g di farina 00
- 100 g di farina di mais
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ bu­stina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino in pol­vere o macinato grossolanamente
- poco pepe macinato fresco
- 100 ml di latte
- 80 g di burro fuso e raffreddato
- 1 uovo
- 80 g di mais in chicchi
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di coriandolo tritato

INGREDIENTI PER L’HUMMUS
- 250 g di ceci lessati
- 1 spicchio d’aglio

domenica 25 ottobre 2015

Tagliatelle alle mele

Un primo piatto insolito dal sapore fresco e delicato, con il quale stupire gli ospiti! È oltretutto l’idea giusta per far mangiare la frutta anche ai bambini.
  



INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di farina
- 3 uova 
- olio evo
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- scalogni affettati a rondel­le sottili
- 1 costa di sedano affettata a rondelle sottili
- 2 mele Pink Lady
- sale fino q.b. pepe q.b


PROCEDIMENTO
Per prima cosa bisogna preparare le tagliatelle.Impastare a mano è semplice e rilassante, richiede un po’ più di tempo ma dà ottimi risultati. Per iniziare creare una fontana di farina e versarci dentro le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale. Poi con l’aiuto delle dita, iniziare ad incorporare gli ingredienti partendo dai lati della fontana, continuare in questo modo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo in cui le uova sono perfettamente amalgamate.

sabato 24 ottobre 2015

Polpette con ketchup home made

Quanto è difficile, a volte, convincere i nostri piccoli a finire quello che hanno nel piatto! Proviamo allora a metterci nei loro panni e a cucinare pasti “da bambini”: ci leccheremo i baffi anche noi...





INGREDIENTI per le polpette
- 500 g di carne macinata
- 1 panino raffermo
- 200 g di formaggio grattugiato
- 3 uova
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- sale, pepe
- olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO
Mettere a bagno il panino in acqua fredda; intanto incorporare le uova alla carne e agli altri ingredienti. Strizzare il panino per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungerlo all’impasto. Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

venerdì 23 ottobre 2015

Come me la cavo - con la mandolina

Le verdure fanno bene... Se si tagliano in fretta, fanno anche meglio. Per quel che mi riguarda, le verdure tagliate a tocchetti irregolari fanno una gran tristezza. Allo stesso modo, non avendo manualità da chef, mi rifiuto di passare ore in cucina per ottenere tagli esteticamente gradevoli di ortaggi vari. Fortunatamente ho scoperto uno strumento che assolve brillantemente le mie esigenze di velocità ed estetica. Da anni uso la GRATTUGIA MULTIFUNZIONALE della linea Handy per affettare qualsiasi verdura in qualsiasi stagione, perché le verdure, cosi' sottili, cuociono davvero in un lampo. Inoltre ...
non ditelo a nessuno perché, in effetti, non andrebbe fatto, ma spesso appoggio la mandolina direttamente sulla pentola e taglio velocemente mentre il soffritto finisce la cottura, grazie alle scanalature della base l'utensile non scivola. Se usate questo trucchetto ricordate però di abbassare la fiamma in modo che stia bene all'interno del fondo della padella, la mandolina è in plastica ed i danni provocati al manico potrebbero essere irreversibili! La lama regolabile mi permette di affettare velocemente le melanzane tutte dello stesso spessore, cosi' cuociono sulla griglia in modo uniforme e non un po' a caso come quando le taglio a coltello. Il taglio a julienne è fantastico quando decido di preparare degli spaghetti veloci ad esempio con zucchine, ricotta e zafferano. Tagliando le verdura per il lungo si vanno a creare dei veri e propri spaghetti di zucchina che devono essere solamente saltati in padella e che poi diventano un tutt'uno con la pasta. Le fette invece sono utilissime per preparare le verdure da cuocere sulla griglia o per un contorno pronto in un attimo. Per usare questo fantastico strumento dovete solo fare attenzione ad un aspetto: usate SEMPRE la protezione per le dita. Non cedete alla tentazione di non usarla. Io non lo farei mai! La lama è davvero affilata ... credetemi.

giovedì 22 ottobre 2015

Tempura vegetale


Una deliziosa cena per tutta la famiglia. Un fritto di verdure che sa di "sano" con una cottura leggera per soddisfare grandi e piccini! 


INGREDIENTI per 4 persone
- 2 peperone rosse
- 3 zucchine
- 1 melanzana 
- 200 g di fagiolini
- 50 g di farina 00 (meglio se di riso)
- 50 g di acqua frizzante fredda
- cubetti di ghiaccio

PROCEDIMENTO
Lavare bene le verdure, privare dei semi le peperone e tagliarle a listarelle, affettare  le zucchine a rondelle, tagliare la melanzana in pezzettini a forma di mezza luna mentre ai fagiolini levare solamente le estremità. Riporre in frigo tutte le verdure.

lunedì 19 ottobre 2015

Insalatona di pollo

Gli straccetti di pollo alla piastra con salsa allo yogurt sono il contorno giusto per unire la bontà della carne e la freschezza delle verdure.
  


INGREDIENTI per 4 persone
- 2 petti di pollo (circa 300 g)
- 1 piccolo cespo di lattuga
- 2 zucchine
- 200 g di mais
- succo di 1 limone
- ½ cucchiaino di timo in foglie
- olio d’oliva q.b.
- aceto balsamico q.b.
- sale e pepe q.b.

INGREDIENTI per la salsa
-  25 ml di yogurt bianco magro
-  il succo di ½ limone
-  1 cucchiaino di prezzemolo e rosmarino tritati
- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliare il pollo a striscioline e preparare la marinatura miscelando in una ciotola l’olio, il succo di limone, il timo e un pizzico di sale e pepe. Immergere il pollo nel composto per almeno 1 ora. Passato il tempo, disporlo su una piastra rovente e cuocerlo da entrambi i lati. Intanto che il pollo cuoce lavare la lattuga.

domenica 18 ottobre 2015

Tacos messicani

I tacos con carne sono un ottimo piatto unico per una cena tra amici, magari tutta messicana. Sfiziosi e completi, ogni commensale potrà arricchirli con gli ingredienti più svariati.






 INGREDIENTI per 4 persone
- 450 g di farina di mais
- olio di oliva q.b.
- acqua q.b.
- sale e pepe q.b.
- 300 g di carne macinata
- 100 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone
- 1 spicchio d’aglio
- paprika, cumino, peperoncino q.b.
- pomodorini ciliegino
- insalata verde
- 2 cucchiai di mais

PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare le tortillas, cioè le basi per i nostri tacos: in una ciotola unire alla farina un poco d’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavo­rabile.
Formare delle palline grandi come delle polpette e disporle tra due fogli di carta forno. Pressare le tortillas aiutandosi con un matterello o una superficie liscia. Scaldare bene una piastra e disporvi le tortillas, aspettare che si gonfino un po’, girarle e aspettare nuovamente che si gonfino. Per una cottura ottimale servono circa 2 minuti.

sabato 17 ottobre 2015

Muffins ai mirtilli

I mirtilli buoni, belli....e sani! Questi piccoli frutti di bosco sono un concentrato di vitamine indispensabili per il nostro organismo. Perfetti come golosa colazione o come merenda salutare per i tuoi bambini.



INGREDIENTI per 12 muffins
- 200 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito
- 75 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte
- 100 g di yogurt bianco intero
- 75 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 vaschetta di mirtilli

PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola grande la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti tra loro. Nel frattempo accendere il forno a 200° C.

venerdì 16 ottobre 2015

Polenta pizza !

Un modo alternativo e divertente per servire la polenta? Avete mai pensato di ricavarne una pizza?!? Noi si, e vi assicuriamo che il risultato è strepitoso. Ognuno ha il suo metodo per cucinarla (taragna, con i ciccioli, saracena, concia ecc.) , qualsiasi tipo è perfetto per questa ricetta.. provare per credere !




INGREDIENTI
- polenta
- 200 g di passata di pomodoro
- mezzo spicchio d'aglio
- 10 pomodorini datterino
- 1 cipolla rossa di tropea
- basilico a piacere
- una manciata di funghi sott'aceto

PROCEDIMENTO
Preparare la polenta secondo la vostra ricetta, deve avere una consistenza compatta e non tendente al liquido. Lasciare intiepidire e poi stendere sulla carta forno adagiata sulla TEGLIA PIANA della linea Delicia, dare una forma circolare lasciando i bordi leggermente piu' alti.

giovedì 15 ottobre 2015

Dolci meringhe

Hai sempre pensato che fare le meringhe a casa sia complicatissimo? Niente affatto. Con i giusti consigli, le puoi realizzare in poche semplici mosse!



INGREDIENTI x 40 meringhe
- 120 g di albume
- 120 g di zucchero semolato superfine
- 120 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Separare i bianchi dai rossi di 3 uova, ottenendo circa 120 g di albumi. In una ciotola a parte, pesare gli zuccheri.

mercoledì 14 ottobre 2015

Torta salata con verdure

In casa spesso ci ritroviamo con degli alimenti presi non perché servivano ma semplicemente perché la data di scadenza non era poi cosi' troppo vicina, ma ecco che come spesso succede si arriva all'ultimo giorno a dover inventarsi qualcosa per non far finire il cibo nella spazzatura. Le torte salate sono un ottimo piatto che possiamo servire anche come antipasto e che ci aiutano a risolvere il problema "svuota frigo".




INGREDIENTI
- 1 rotolo di sfoglia rotonda
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 peperone piccole (1 rossa e 1 gialla)
- 2 uova
- sale e pepe
- basilico per decorare


PROCEDIMENTO
Tagliare a dadini le melanzane, le zucchine e le peperone e farle cuocere per 20 min. in una padella con un filo d'olio ed una noce di burro, lasciare il fuoco basso e coprile la padella con un coperchio aggiungendo se necessario un goccio d'acqua. Verso metà cottura salare e pepare.

martedì 13 ottobre 2015

Filetti di orata alle erbe aromatiche

Prepara dei dorati filetti di pesce per la tua famiglia; sono sani e grazie all’impanatura diventano croccanti e molto appetitosi.



INGREDIENTI per 4 persone:
- 4/8 filetti di pesce (a seconda della grandezza di ogni singolo filetto di pesce)
- farina 00 q.b.
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- rosmarino, prezzemolo, pomodori secchi tritati
- olio d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa squamare il pesce, evisceralo e sfilettalo con il COLTELLO SFILETTATORE della linea Home Profi.

lunedì 12 ottobre 2015

Golose barchette di patate

Preparare un buon piatto diverso dal solito con l'ingrediente piu' diffuso nella cucina tradizionale? Ecco l'idea che abbiamo avuto noi. Le patate le abbiamo cucinate cosi.. con della pancetta e del formaggio sono diventate un contorno gustoso!



INGREDIENTI
- 8 patate  
- 100 g di pancetta affumicata
- sale q.b.
- pepe macinato a piacere
- qualche filo di erba cipollina
- 150 g di fontina
- 50 g di burro

PROCEDIMENTO
Per preparare le barchette di patate con fontina e pancetta, lavare le patate sotto l'acqua corrente, asciugarle bene e bucherellare la pelle con una forchetta.

venerdì 9 ottobre 2015

Macarons al cioccolato

Belli ed eleganti, sono i dolcetti Francesi tipici della catena dolciaria Ladurée. Ad oggi i macarons si trovano ovunque, non solo nelle pasticcerie della Francia, ma diciamocelo, riuscire a crearli a casa con le proprie mani da moltissime soddisfazioni. Per quanto possa sembrare un dolce semplice, necessita di parecchie attenzioni ma con questa ricetta la riuscita dell'impresa è assicurata!



INGREDIENTI (dose per 70 dischetti – “35 macarons”)
- 225 g di zucchero a velo
- 125 g farina di mandorle
- 120 g di albume d’uovo a temperatura ambiente
- qualche goccia di succo di limone
- 60 g di zucchero semolato bianco
- 20 g di cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO
Montare gli albumi a neve ferma con qualche goccia di limone ad una velocità media, dopo qualche minuto iniziare ad incorporare  poco per volta lo zucchero semolato alzando di velocità.

giovedì 8 ottobre 2015

Arrosto in crosta profumata


Pollo, manzo, vitello, maiale, agnello... sono tutti perfetti da fare arrosto. Con questa cottura si conservano i succhi interni e di conseguenza il sapore e le proprietà organolettiche. Tescoma ha tutti gli utensili che ti possono essere d’aiuto in questa preparazione!






INGREDIENTI per 4 persone
- 700 g di lombata di manzo
- ¼ di tazza di pangrattato
- olio d’oliva
- 1 scalogno di media grandezza finemente tagliato
- 2 cucchiaini di timo tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di basilico tritato
- 1 presa di sale
- 1 presa di pepe

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180 °C. In una ciotola mescolare il pangrattato, lo scalogno, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 2 cucchiaini di timo tritato, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di basilico tritato, una presa di sale e una di pepe.

mercoledì 7 ottobre 2015

Cioccolatini ripieni

Lascia a bocca aperta i tuoi invitati! Coccolali servendo golosissimi cioccolatini fatti in casa realizzati con gli utensili specializzati Tescoma. Crea piccoli bocconcini di puro piacere per concederti una pausa rilassante.



INGREDIENTI
- 300 g di cioccolato fondente
- 300 g di cioccolato al latte
- 30 g di burro
- ½ bicchierino di rum
- 130 ml di panna

PROCEDIMENTO
Far sciogliere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria utilizzando un pentolino. Continuare a mescolare mantenendo la temperatura di 31 °C, utilizzare il TERMOMETRO DIGITALE della linea Presto per controllarla.



martedì 6 ottobre 2015

Filetto mediterraneo

Ecco un’eccezionale piatto jolly, veloce e buonissimo; davvero alla portata di tutti, questo filetto risolve il problema della seconda portata senza la difficoltà di cimentarsi in preparazioni laboriose e accontenterà il palato dei tuoi commensali.


INGREDIENTI per 4 persone
- 4 filetti di manzo
- 8 pomodori Ciliegino
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- sale grosso
- pepe nero in grani

PROCEDIMENTO
Ungere leggermente i filetti con il beccuccio/pennellino con setole in silicone del FLACONE DOSATORE della linea Presto.


domenica 4 ottobre 2015

Ravioli filanti

Se ami la pasta ripiena fatta in casa ma hai paura di non ottenere un buon risultato, ora non hai più scuse! Con i giusti utensili sarà un gioco da ragazzi e potrai sperimentare sempre nuovi accostamenti.
In più, se stasera hai a cena qualcuno, con questi ravioli di asiago con dadolata di zucca su letto di fonduta farai sicuramente un figurone!


INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di farina 00 
- 5 uova 
- 600 g d’Asiago 
- 70 g di Grana grattugiato 
- 1 zucca di media dimensione 
- ½ bustina di zafferano 
- 3 cucchiai di latte burro q.b. 
- sale e pepe q.b. 

sabato 3 ottobre 2015

Crostatine alla ricotta e cioccolato

Un dolce goloso perfetto per una merenda e che piacerà sicuramente anche ai vostri bambini.


INGREDIENTI per la pasta frolla 
- 120 g di burro 
- 300 g di farina 
- 100 g di zucchero 
- 1 uovo intero 
- 1 tuorlo 
- la scorza di ½ limone non trattato

INGREDIENTI per la farcitura
- 400 g di ricotta 
- 2 uova intere 
- 100 g di zucchero 
- la scorza grattugiata di ½ limone non trattato
- il succo di ½ limone 
- 1 cucchiaio di farina 
- cioccolato fondente a scaglie q.b.

PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla impastando velocemente gli ingredienti. Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. 

venerdì 2 ottobre 2015

Mojito time!

Venerdì sera? Prepariamoci un Mojito!
La ricetta di questo cocktail di origine cubana è diventato uno dei più famosi e apprezzati al mondo, perfetto per tutte le occasioni e in ogni stagione dell'anno.


INGREDIENTI
- 4 cl di rum bianco cubano
- succo di ½ lime
- 7 foglioline di menta
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- ghiaccio sbriciolato grossolanamente q.b.
- soda q.b.

PROCEDIMENTO
In un bicchiere alto mettete lo zucchero di canna e il succo di mezzo lime. Unire la menta e iniziare a schiacciare delicatamente il tutto con il PESTELLO COCKTAIL della linea Mydrink. Aggiungere il ghiaccio, il rum e completare con una spruzzata di soda. Mescolare in modo circolare e servire decorando con un rametto di menta e una fetta di lime.