Zarzuela

Provate questa zuppa Spagnola.. Ecco il nostro modo semplice e veloce per prepararla. Un solo consiglio, utilizzate ingredienti freschi!!

INGREDIENTI per 6 persone

- 250 g di vongole
- 250 g di cozze

- 400 g di seppie

- 6 scampi freschi

- 500 g di noci di mare

- 12 capesante (senza conchiglia)

- 3 limoni

- 2 cipolle grandi

- 1 peperoncino fresco

- 1 dl di olio d'oliva

- 3 bustine di zafferano

- 1 kg di pomodori

- 6 spicchi d'aglio

- 100 g di jamon

- 100 g di mandorle

- 4 foglie di alloro

- 1 rametto di rosmarino

- 1 rametto di timo

- 250 ml di vino bianco secco

- succo di mezzo limone

- pepe e sale q.b.

PROCEDIMENTO

Sbollentare i pomodori, pelarli ed eliminare l’acqua ed i semi interni, poi sminuzzare la polpa. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tritarli finemente.

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FORMINA PER UOVA SODE LINEA PRESTO FOODSTYLE

Un uovo sodo a forma di farfalla… ma anche di casetta, cuore o locomotiva: da oggi è possibile, grazie alle formine che ti aiutano a sagomare le uova appena cotte in quattro divertentissime forme. 

Cuocere un uovo sodo (circa 8-10 minuti). Pelarlo sotto acqua corrente subito dopo aver terminato la cottura e inserirlo nella formina mentre è ancora caldo. Posizionare il coperchio sulla formina con l'uovo all'interno e premere con forza per assicurarsi che l'uovo prenda la forma desiderata. 

Mettere la formina chiusa con l'uovo all'interno in acqua fredda e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti . Estrarre l'uovo dalla formina e servire !

Pumpkin pie

INGREDIENTI

- 1 rotolo di pasta brisèe

Per lo strato di pan di zenzero e pecan:

- 25 g di biscotti al pan di zenzero sbriciolati

- 25 g di noci pecan, tostate e tritate

Per il ripieno di zucca:

- 3 uova grandi

- 425 g di purea di zucca

- 120 ml di panna da montare

- 110 g di zucchero di canna

- 5 g di cannella in polvere

- 3 g di radice di zenzero grattugiata

- 1 g di chiodi di garofano macinati

- 2 g di sale

Per la panna allo sciroppo d'acero:

- 240 ml di panna da montare

- 10 ml di sciroppo d'acero

PROCEDIMENTO

Utilizzare la pasta brisée ben fredda. Foderare una tortiera con la pasta; se ne avanza un po’, utilizzarla per intagliare delle decorazioni con forme a piacere, da posizionare sopra la torta.

Tacchino per le feste

INGREDIENTI  per 12 persone

- 1 tacchino grande (5-6 kg)

- 230 g di burro morbido diviso a tocchetti

- salvia, timo e rosmarino tritati ( 2 cucchiai per ogni erba)

- rametti di timo e di rosmarino

- foglie di salvia

- 1/2 l di brodo di pollo

- 1/2 l di vino bianco

Per il ripieno

- 1.2 kg di pane raffermo a cubetti

- 500 g di castagne precotte sbucciate e tagliate

- 180 g di burro

- 4 cipolle piccole sbucciate e tagliate a cubetti

- 5 gambi di sedano

- prezzemolo tritato

- 3 cucchiai di salvia tritata

- 1.2 l di brodo vegetale

- sale e pepe

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 215 °C. In una casseruola, unire il brodo, il vino e metà del burro e scaldare. Pulire il tacchino eliminando con cura i residui di penne, lavarlo bene con acqua corrente fredda ed asciugarlo con un canovaccio.

Whoopie pies

INGREDIENTI

Per il ripieno:

- 350 g di zucchero a velo
- 100 g di burro ammorbidito - 225 g di formaggio cremoso
- 4 g di estratto di vaniglia

Per i biscotti alla zucca: 
- 375 g di farina 

- 4 g di sale 
- 5 g di lievito 
- 5 g di bicarbonato 
- 8 g di cannella in polvere 
- 4 g di radice di zenzero grattugiata 
- 4 g di chiodi di garofano macinati 
- 350 g di zucchero di canna 
- 200 ml di olio di semi 
- 600 g di purea di zucca fredda 
- 2 uova grandi 
- 4 g di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Preparare i biscotti: preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare due placche con carta forno e tenere da parte.

Che forma avrà il tuo Natale?

I dolci sono sempre i protagonisti e quest'anno , accanto ai tradizionali panettone e pandoro, prova a mettere in tavola un dolce diverso, dalla forma irresistibile natalizia. Ti facciamo qualche proposta a cui, certamente , non saprai resistere !

ALBERO DI NATALE AL CACAO

INGREDIENTI

-1 uovo

- 160 g di zucchero semolato

- 250 g di farina bianca

- 250 ml di latte parzialmente scremato

- 1 dl di olio di semi di arachidi

- 1 cucchiaio di cacao

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 1/2 cucchiaino di spezie per pan di zenzero

- burro e pane grattugiato per lo stampo

- granella di cioccolato q.b.

- 300 g di cioccolato al latte per copertura

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben liscio.

Braciole di maiale alle mele

L’accompagnamento con la mela dona a queste braciole un sapore gustoso e particolare, per un risultato che sa sciogliere il cuore.

INGREDIENTI per 4 persone

- 4 braciole di maiale

- 1 mela rossa Stark

- bacche di ginepro q.b.

- 2 foglie di salvia

- 1 bicchiere di vino bianco secco

-  farina bianca q.b.

- 40 g di burro

- sale e pepe q.b.

INGREDIENTI per le patate al forno

-  1 kg di patate gialle

- sale fino q.b.

- 1 rametto di rosmarino

- alcune foglie di salvia

- 1 cucchiaio di sale grosso

- olio q.b.

- pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Prendere le patate, lavarle e spazzolarle bene sotto acqua corrente, disporle in una pentola capiente coperte di acqua fredda. Portare a bollore, salare con sale grosso e lasciar cuocere sino

Natale in 3D

Stupisci i tuoi ospiti curando tutti i dettagli: il momento del caffè ad esempio è l'ultimo passaggio del pranzo e quindi di certo sarà quello che si ricorderanno maggiormente. Dedicagli l'importanza che merita preparando dei dolcetti speciali da servire su un'alzata in candida porcellana bianca.

ALBERELLI E PUPAZZI DI NEVE TRIDIMENSIONALI

INGREDIENTI Per 60 biscotti
- 300 g di nocciole macinate
- 300 g di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaio di rum nero

Per la crema di farcitura (variante 1)
- 200 g di burro
- 13 g di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di rum

Per la crema pasticciera (variante 2)
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- la crema ottenuta da 250 ml di latte e 100 g di zucchero
- 2/3 cucchiai di rum scuro

Per i biscotti tondi di pasta frolla
- 240 g di farina
- 100 g di burro
- 40 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo

PROCEDIMENTO

Creare l’impasto amalgamando bene nocciole macinate, zucchero a velo, albume e rum. Lasciar raffreddare in frigorifero e successivamente usare il composto per riempire gli stampi. Dopo aver riempito gli stampi con l’impasto, pressandolo bene in modo da farlo aderire alle pareti, creare la cavità per la farcitura all’interno dei biscotti utilizzando l’apposito utensile. 

Frittatine al forno

INGREDIENTI

- 6 uova

- 200 g di pomodorini mauri

- 1 spicchio di aglio

- 12 foglie piccole di basilico

- olio EVO q.b.

- sale e pepeq.b

Portacandele dell'Avvento

Per rendere veramente unica la tua casa a Natale, realizza le decorazioni con le tue mani, scoprirai che è molto divertente ed economico!

INGREDIENTI 
Per 1 portacandele:
- 2 uova intere
- 225 g di farina bianca 00
- 125 g di farina di grano duro
- 175 g di zucchero a velo
- 75 g di miele
- 15 g di bicarbonato di sodio
- 15 g di spezie per pan di zenzero (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)

Per lucidare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio d'acqua

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla; lasciar riposare in frigorifero per almeno due ore (l'impasto puo' rimanere in frigorifero fino a 14 giorni).

Risotto al profumo di mare

Una ricetta gustosa dal sapore delicato e di facile preparazione, perfetta per una serata tra amici, magari dopo una lunga giornata di lavoro quando il tempo è davvero poco.

INGREDIENTI per 4 persone

- 320 g di riso arborio 

- 250 g di gamberetti sgusciati 

- 250 g di salmone crudo 

- 1 cipolla 

- 1 gambo di sedano 

- 1 bicchiere di vino bianco 

- 1 noce di burro 

- 1 litro di brodo vegetale 

- insalatina mista 

- 1 decina di pomodorini 

- pepe q.b. 

- Parmigiano a scaglie q.b.

PROCEDIMENTO

Preparare in anticipo il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso e mantenerlo caldo.

Cartoccio arlecchino di pesce spada

Il pesce spada si presta a molti tipi di preparazioni, quella che vi proponiamo oggi è al cartoccio in forno. Il pesce spada si trova quasi sempre già pulito in tranci, bisogna solo avere l’accuratezza di lavarli molto bene sotto acqua a corrente.

INGREDIENTI per 4 persone

- 4 tranci di pesce spada

- 1 spicchio d’aglio

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1 manciata di capperi

- 1 pizzico d’origano

- 3 carote

- 1 limone

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- 2 cucchiai d’olio evo

- sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO

Lavare i tranci di pesce spada e privarli della pelle. Preparare un trito con lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e l’origano.

Cheesecake

Una torta che fa sempre venire l'acquolina in bocca, la nostra cheeasecake sa rendere le serate in compagnia un successo !

INGREDIENTI

- 250  g di ricotta

- 250 g di mascarpone

- 1 bustina di vanillina

- 2 uova

- 100 g di zucchero

- 3 cucchiai di farina

- 200 g di biscotti secchi

- 100 g di burro fuso

- miele q.b.

PROCEDIMENTO

Tritare finemente i biscotti ed unire il burro fuso, amalgamare bene. Prendere una tortiera apribile e foderare con la carta forno solo la base, stendere in modo uniforme i biscotti e compattare premendo con un batticarne.

Roselline di mele

Poco tempo a disposizione per realizzare uno spettacolare dolce per cena? 

Ecco la soluzione che fa al caso tuo!

INGREDIENTI

- 1 mela

- 1 cucchiaino di zucchero semolato

- 1 pizzico di cannella

- acqua q.b.

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- marmellata di albicocca q.b.

- zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

Prendere una mela e tagliarla a fette sottili con la MANDOLINA CON LAMA REGOLABILE IN CERAMICA della linea Vitamino. 

Pizza light

Immancabile nelle cene più conviviali di ogni italiano, questa pizza avrà un sapore speciale perchè fatta in casa con gli ingredienti e le materie prime da te selezionate. Gli accessori Tescoma ti aiuteranno nella preparazione e nell’impeccabile servizio.

INGREDIENTI  per 4 pizze

- 500 g di farina (metà tipo 00 e metà di farro o kamut)

- 1 bustina di lievito secco

- 2 cucchiaini di sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 300 ml di acqua tiepida

- 2 cucchiai di olio EVO

- 4 grossi pomodori san marzano

- 400 g di mozzarella

- origano q.b

- rucola q.b

PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola la farina setacciata, il sale e il lievito e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio, l’olio e l’acqua.

Brownie al cioccolato

Un tipico dessert della cucina Inglese, una torta al cioccolato tagliata a piccoli cubotti, un dolce irresistibile…

INGREDIENTI

- 200 g di cioccolato fondente

- 50 g di cacao amaro in polvere

- 4 uova

- 150 g di nocciole

- 125 g di burro 

- 130 g di farina 00

- 210 g di zucchero 

- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Tritare il cioccolato fondente e farlo sciogliere nel PENTOLINO PER BAGNOMARIA ,quando sarà sciolto unire il burro e il cacao amaro setacciato e mescolare con una spatola per qualche minuto, mettere poi da parte e lasciare intiepidire.

Filetto di marroni e mele

Il filetto di maiale con marroni e mele è una ricetta tipicamente autunnale, che unisce sapori differenti per uno squisito risultato agrodolce.

INGREDIENTI per 4 persone

- 800 g di filetto di maiale 

- 10 foglie di verza 

- 200 g di pancetta a fette 

- 20 marroni 

- 2 Mele 

- 1 foglia d’alloro 

- 2 spicchi d’aglio 

- 2 cipolle 

- ½ bicchiere di vino bianco 

- olio extravergine d’oliva q.b. 

- sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Porre in abbondante acqua fredda con una foglia di alloro i marroni e lessarli per 30 minuti da quando l’acqua avrà iniziato a bollire. 

Ciambellone alle ciliegie

Hai voglia di un bel ciambellone fatto a regola d'arte, farcito e glassato? Per prima cosa ti serve lo stampo adatto: antiaderente, con la forma tradizionale, ti aiuterà a sfornare deliziosi ciambelloni. 

INGREDIENTI

Impasto: 

- 250 g di burro ammorbidito

- 250 g di zucchero semolato

- 6 uova

- 50 g di maizena

- 300 g di farina setacciata

- 1 bustina di lievito

- 1 pizzico di sale

- 1 busta di zucchero vanigliato

- la scorza di 1 limone

Crema al burro:

- 320 g di burro ammorbidito

- 0.5 l di latte

- 40 g di maizena

- 2 tuorli

- poche gocce di estratto di vaniglia

- 1 pizzico di sale

Arrosto saporito al forno con patate

INGREDIENTI

- 800 g di lombata di maiale

- 1 ramo di rosmarino

- peperoncino

- 2 spicchi di aglio

- sale e pepe

- 2 dl di latte

- 2 cucchiaini di aceto balsamico

- 20 g di burro

- 20 g di farina

- Olio evo

- 3 patate

PROCEDIMENTO

Legare la carne con lo spago da cucina e mettetela in una pirofila insaporendola con il rosmarino tritato, l’aglio pestato, pepe sale e peperoncino. 

Un dolce buongiorno - soffici brioches

Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una brioche? Tuffate nel cappuccino o nella granita, le brioches fanno parte della tipica colazione all’italiana.

INGREDIENTI per 20 brioches

- 70 ml di latte tiepido 

- 13 g di lievito di birra 

- 550 g di farina 0 

- 350 g di burro ammorbidito 

- 6 uova 

- 15 g di sale 

- 80 g di zucchero semolato 

- 1 tuorlo 

- 2 cucchiai di panna liquida 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; intanto tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. In un’ampia ciotola mescolare la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Unire il lievito e impastare energicamente.

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STAMPO PER ANGEL CAKE

La Angel cake e la chiffon cake sono due deliziose torte soffici e leggerissime; per prepararle serve uno stampo specifico come questo antiaderente che, grazie ai piedini di cui è dotato, permette di farle raffreddare capovolte e sollevate dal piano di lavoro, procedimento necessario a far sì che le torte non si sgonfino e rimangano alte e voluminose. 

Focaccia Genovese

INGREDIENTI

- 15 g di sale

- 20 g di lievito di birra

- 380 ml di acqua

- 1 cucchiaino di miele

- 550 g di farina manitoba

- 50 ml di olio Evo + olio per spennellare q.b.

- sale grosso q.b. 

PROCEDIMENTO

Versare nella planetaria l'acqua e l'olio e farvi sciogliere il sale fino e il miele, mescolare con la foglia sino a che non si saranno diluiti bene. Versare ora metà farina e creare una pastella liquida, aggiungere il lievito di birra e impastare per qualche minuto, inserire poi poco per volta la restante farina e continuare la lavorazione per 10 min, cosi' da far incorporare bene l'aria all'impasto.

Chicchi di cioccolato ripieni

Stupisci i tuoi ospiti accompagnando il caffè con dei simpatici cioccolatini a forma di chicco. Con questi stampi, prepararli è semplice e veloce!

INGREDIENTI per circa 90 chicchi di caffè

Per il ripieno:

- 125 g di biscotti savoiardi sbriciolati

- 125 g di burro

- 125 g di zucchero a velo

- 75 g di noci tritate

- 1 uovo

- 8 g di latte in polvere

- 25 g di cacao 

- 1 cucchiaio di rum

- 1 cucchiaino di caffè macinato

Per la copertura:

- 200 g di cioccolato

- 30 g di burro

- 1 cucchiaino d'acqua

PROCEDIMENTO

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l'impasto formare delle sfere e premerle all'interno degli stampi. Dopo averli fatti riposare in frigorifero, sformare i dolcetti a forma di chicchi di caffè premendo leggermente il fondo dello stampo. Far sciogliere ora il cioccolato fondente  a bagnomaria e intingere delicatamente ogni cioccolatino aiutandosi con una forchetta.

Alberelli di Natale

Un regalo fai da te da proporre ad amici o parenti, assolutamente originale. Un centrotavola elegante e gustoso, un passatempo da preparare con i bambini, tutti riuniti in un freddo pomeriggio. Con questo set realizzi un piccolo albero di Natale tridimensionale di pan di zenzero o di frolla. 

INGREDIENTI x 2 alberi
-  1 uovo
- 160 g di farina 00
- 50 g di zucchero a velo
- 40 g di miele tiepido
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di cannella macinata
- un pizzico di chiodi di garofano macinati

PROCEDIMENTO

Mescolare insieme tutti gli ingredienti ed amalgamare il tutto nell’impasto; lasciare lievitare l’impasto per almeno 2 ore in frigorifero

Omini di pan di zenzero

Che Natale sarebbe senza l'omino di pan di zenzero ? Noi abbiamo lo stampo giusto! Timbra, decora , farcisci come preferisci e rendi le tue creazioni strepitose timbrando il biscotto!

INGREDIENTI

- 400 g di farina 00

- un pizzico di noce moscata

- 2 cucchiaini di zenzero

- 1 cucchiaino di cannella

- 120 g di burro

- 150 g di zucchero di canna

- 120 g di miele

- 1 uovo

- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare la farina con la noce moscata, lo zenzero e la cannella.

Ciambelle con zucchero semolato

Ti presentiamo un utensile dalla forma curiosa che negli ultimi periodi sta spopolando, sembra che nessuno ne possa più fare a meno! Potrai realizzare con semplicità le ciambelle direttamente a casa tua! 

INGREDIENTI per 10 ciambelle
- 500 g di farina manitoba
- 300 ml di latte
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di rum
- 1 pizzico di sale
- olio di arachide q.b.
- zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina, aggiungere un cucchiaino di zucchero e un goccio di latte tiepido; mescolare per sciogliere il tutto.

Tagliatelle al sapore deciso

INGREDIENTI

- 350 g tagliatelle all’uovo

- 2 melanzane piccole

- 20 pomodorini datterino

- Olive nere q.b.

- 1 spicchio d’aglio

- 5 cucchiai olio Evo

PROCEDIMENTO

Con l’aiuto della MANDOLINA AFFETTAVERDURE CON LAMAREGOLABILE affettare le melanzane e tagliarle poi a tocchetti.

 

Biscotti di frolla del Natale

Hai voglia di regalare dei biscotti fatti in casa con la tua ricetta speciale? A renderli unici ti aiutiamo noi, con i timbri natalizi! 6 decori intercambiabili timbreranno la frolla per lasciare tutti a bocca aperta! Noi li abbiamo preparati cosi..

Ingredienti

- 250 g di farina tipo 00

- 125 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla liscia e compatta e trasferirla nella pellicola per alimenti.

Spaghetti con gamberi e pesto di zucchine

La pasta con zucchine e gamberi è uno di quei piatti veloci che riesce a rendere il pasto ottimo, questi sapori freschi mescolati sono uno degli abbinamenti più amati!

INGREDIENTI per 4 porzioni

- 300 g di spaghetti 

- 500 g di gamberi freschi

- 1 spicchio d’aglio

- 1 bicchierino di vino bianco

- 3 zucchine medie

- 50 g di Parmigiano grattugiato

- 50 g di mandorle e pinoli

- 4 foglie di basilico fresco

- olio extravergine di oliva

- sale q.b.

Pane kaiser

Aria di Natale? Per rendere speciali i pranzi e le cene in famiglia non bisogna lasciare nulla al caso, tutto va curato nei minimi dettagli. Fondamentale è quindi saper ricevere organizzando alla perfezione i tempi delle pietanze e stupire con una mise en place di grande gusto e personalità. Un dettaglio che certamente non va trascurato è il pane: deliziate i commensali cucinandolo con le vostre mani, gli ospiti saranno avvolti dal suo profumo che creerà un’atmosfera unica. Il pane Kaiser è chiamato anche pane dell’imperatore, questo perché il pane bianco, un tempo, era solo prerogativa della nobiltà. Oggi il Kaiser è diffuso un po’ ovunque: la sua notorietà va dal Nord Europa fino all’arco alpino orientale. Simile a quella che in Italia chiamiamo rosetta o michetta, è un pane pratico, valido sia per la tavola di tutti i giorni che per i panini imbottiti. Ecco come prepararlo:

INGREDIENTI per il lievito 

- 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra secco granulare

- 60 g di acqua 

- 2 cucchiaini di zucchero 

- mezzo cucchiaino di miele 

- 120 g di latte tiepido 

- 190 g di farina tipo 00

- 120 g di acqua fresca

 INGREDIENTI per l’impasto

- 125 g di farina 

- 1 cucchiaino e mezzo di sale

- il lievito preparato

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lo zucchero nel latte tiepido.